食堂承包的食品衛(wèi)生管理：

⑴、采購(gòu)的原料或食品，應(yīng)確保新鮮衛(wèi)生。不得使用未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢驗(yàn)的肉類(lèi)，病死、毒i死或不明死因的禽畜、水產(chǎn)品或有異味、腐爛、變質(zhì)氣味、發(fā)霉、生蟲(chóng)、摻假、摻雜的食品為原料，各種調(diào)味品、佐料應(yīng)符合衛(wèi)生要求，采購(gòu)原輔料要定i點(diǎn)采購(gòu)，先買(mǎi)先用，防止過(guò)期變質(zhì)。存放的食品與原料做到離墻，工作餐配送價(jià)格，離地并分類(lèi)存放，不得與雜物、藥i物混放，干濕物品不得同庫(kù)貯存。

食堂承包產(chǎn)業(yè)鏈歸屬于餐飲業(yè)新起行業(yè)，工作餐配送哪家好，具有優(yōu)良的成長(zhǎng)型和營(yíng)利性。團(tuán)隊(duì)配餐做為社會(huì)發(fā)展企業(yè)服務(wù)保障的關(guān)鍵服務(wù)項(xiàng)目?jī)?nèi)容，已愈來(lái)愈造成大家的廣泛關(guān)心，并由企業(yè)福利型、簡(jiǎn)易零散型慢慢向社會(huì)化、商務(wù)接待化、營(yíng)養(yǎng)成分化和社會(huì)性變化。食堂承包可以削減公司本錢(qián)，拱墅區(qū)工作餐配送，現(xiàn)如今大型商場(chǎng)物價(jià)飛漲，人工工資上漲，非常大水平上提升了公司的本錢(qián)，承包食堂公司的展現(xiàn)緩解了公司本錢(qián)的工作壓力，餐廳廚房?jī)?nèi)部的人工由飲食公司投入，餐廳廚房里面的清潔用具和廚房用品維護(hù)等花費(fèi)也由公司承擔(dān)。無(wú)形之中削減了公司的支出，節(jié)約了本錢(qián)。

食堂承包公司控制食品安全的措施

食品加工、用具衛(wèi)生安全常識(shí)

1、監(jiān)控是企業(yè)為重要的操作環(huán)節(jié)：主要包括原材料加工和烹飪兩大部分，冷菜和生食還包括改刀操作過(guò)程。由于該過(guò)程同時(shí)包括生熟食品，大部分操作的環(huán)節(jié)眾多，使這一過(guò)程在食品（冷凍）自然解凍、生熟分開(kāi)、燒熟煮透、保持清潔、控制溫度、控制時(shí)間、嚴(yán)格洗消等預(yù)防的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)上易于發(fā)生問(wèn)題。

2、食品保管：嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求對(duì)生、熟、半成品進(jìn)行分類(lèi)標(biāo)示儲(chǔ)藏。

3、剩菜處理：每餐剩余的蔬菜將作處理泔交料回收處理，再次供應(yīng)。

4、食品留樣：把每餐熟食取樣封藏24小時(shí)，并作記錄登記。

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