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畜禽源動物***是人們獲取天然膠原蛋白及其膠原肽的主要途徑，但由于相關(guān)畜類***和某些信仰限制了人們對陸生哺乳動物膠原蛋白及其制品的使用，現(xiàn)今正在逐步轉(zhuǎn)向海洋生物中開發(fā)。

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膠原特有的左旋a鏈相互纏繞構(gòu)成膠原的右手復(fù)合螺旋結(jié)構(gòu)，這一區(qū)段稱為螺旋區(qū)段，螺旋區(qū)段特征是氨基酸呈現(xiàn)（Gly-X-Y）n 周期性排列，其中 x、Y 位置為脯氨酸（PrO）和羥脯氨酸（Hyp），是膠原蛋白的特有氨基酸，約占25%。

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水解豬皮膠原所得的肽類產(chǎn)物中含有19種氨基酸，其中包括7種***必需氨基酸和2種***必需的半必需氨基酸；而且氨基酸總量高達90%以上。在八種***必需氨基酸中含有六種：異亮氨酸（Ile）為1.21%。

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