餐廳如何降低退菜率？這個辦法大家都在用

退菜是每家餐廳都會遇到的問題，不僅會造成原料成本的損失，客戶***，更嚴重者會對餐廳的聲譽造成影響。如何妥善處理退菜，是每個餐廳店長和員工都該重視的問題。

但是，并不是所有的餐廳都能完全分析了解顧客為什么會退菜。那么，顧客退菜的原因都有哪些呢？

一、菜品質量問題（頭發(fā)、變質、蟲子）

二、服務員問題（下單錯誤、業(yè)務不熟練）

三、餐廳本身問題（上菜太慢）

四、來自客人的問題

其中，菜品問題和上菜效率問題，是大多數餐廳頭疼的難題。

其實針對這兩個飯店難題，是能夠從解決的。今天給大家推薦一款干凈衛(wèi)生并且簡單方便操作的食材——真滋味半成品食材。

它的特點就是工廠流水線嚴格工藝流程生產，半成品菜加盟店，由大廠家把關，產品質量更放心，半成品方便菜加盟，并且操作簡單。

你不知道的那些做菜妙招—調味篇

調味妙招

99%的菜都在臨近出鍋前才可以加鹽、醋，過早投入不僅影響口感，還會使菜變得難看。

調辣味：辣椒、黑白胡椒、姜、蒜等；

調甜味：糖、蜂蜜、果糖、各種飲料等；

調酸味：醋、檸檬、山楂等；

去腥：味精、雞精、白糖、料酒、檸檬皮等；

1、醬油：靈活運用醬油，分清醬油的種類和作用，簡單的是生抽調味、老抽上色。

2、醋：肉類遇到酸會變嫩，想開個半成品菜加盟店，很多菜吃起來并沒有酸味，可卻有一絲絲說不清的醋香，其實那是在出鍋前加了醋，起鍋醋適用于絕大多數肉類炒菜。

3、糖、鹽：唐喲時候是為了甜，無錫半成品菜，有時候是為了更突出咸或者辣；鹽有時候是為了咸，有時候詩薇兒更突出甜。

要好玩的，要好吃的，就去找真滋味美食。專門研發(fā)生產銷售方便菜、快捷菜。加熱即食，你值得擁有。

凈菜的操作要點

1、清洗的目的是除去蔬菜殼面沾附的泥沙、塵埃和大量的微生物，噴過防治了病蟲害藥劑的原料，更應注意洗凈，清除藥害，一般需用0.5%~1.0%鹽酸溶液或0.05%~0.1%高錳酸i鉀液或每公斤600毫克濃度的漂白i粉先浸泡數分鐘，再洗凈藥劑。常見的洗滌設備有旋轉滾筒式沖洗機，刷式清洗機，振動式清洗機和組合式清洗機。

2、常用的消毒方式有巴式殺菌和工廠化輻照滅菌兩種。

3、凈菜的保鮮處理一般有預冷、涂蠟、化學處理、植物激i素處理等幾種方法。

4、凈菜的包裝一般采用塑料薄膜袋，兼有包裝和氣調貯藏功能。每個包裝都要標明商品名稱、重量或數量、品種、產地等。

真滋味美食(圖)-半成品菜加盟店-無錫半成品菜由蘇州真滋味美食食品有限公司提供。蘇州真滋味美食食品有限公司是一家從事“方便菜,半成品,凈菜調理菜,預制菜等”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，穩(wěn)健經營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“真滋味美食”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務至上，用戶至上”的原則，使真滋味美食在其它中贏得了客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準確的資料，謝謝！