明白從推銷到保管到飯?zhí)媒?jīng)理到飲食中心主任的層層擔任制，進步各個環(huán)節(jié)的監(jiān)視認識；嚴厲要求推銷員仔細、及時討取每批原資料的“三證”，保管員不入庫無證、腐朽蛻變、過時的原資料，不出庫無證、腐朽蛻變、過時的原資料，飯?zhí)貌患庸o證、腐朽蛻變、過時的原資料，不買無證、腐朽蛻變、過時的食品。

強化員工食品衛(wèi)生認識活期對飯?zhí)脧臉I(yè)人員停止體檢，培育他們養(yǎng)成良好的衛(wèi)生認識和團體衛(wèi)生習氣。嚴禁非本飯?zhí)萌蝿?wù)人員進入食品加工間和原資料庫房，避免事情產(chǎn)生。

使用檢查方法：如果任務(wù)目標明確，食堂管理方案，職責和職權(quán)范圍明確，工作標準明確，上級可以通過檢查手段快速控制各部門的活動，客觀準確地測量結(jié)果，可以適當擴大管理范圍；相反，管理范圍應(yīng)該是紅色的。如果任務(wù)目標明確，職責和職權(quán)范圍劃分清楚，工作標準具體，上級能通過檢查手段，食堂管理公司，迅速地控制各部門的活動和客觀地、準確地測定其成果，則管理幅度可適當擴大;反之，食堂管理多少錢，則管理幅度要縮小。衛(wèi)生必須有嚴格的管理制度，個人衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、倉庫衛(wèi)生等必須能做到干凈、整潔、整齊等。

手使工具如：刀、菜墩、肉墩、手布等，用完后應(yīng)及時清洗消毒，保證其無銹、無霉變、無異味，擺放到位置，菜墩、肉墩應(yīng)立起存放，塘沽食堂管理，在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格，定其由專人進行消毒，并做好相關(guān)記錄；操作臺應(yīng)隨時保持其光亮整潔，無污垢、殘渣及泥垢。垃圾桶在使用中應(yīng)保持外壁、桶蓋潔凈無污垢，用后內(nèi)外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，不暴漏、不遺灑，及時清理，桶蓋要隨時蓋好；