




食堂廚具種類很多,一些燃氣設(shè)備,機電設(shè)備,設(shè)計的時候要注意安全。比如,機電設(shè)備與燃氣設(shè)備不能距離較近,避免發(fā)生***。排煙罩面積一定要大于燃氣設(shè)備的面積20%以上,防止火星飛到裝修頂棚上,發(fā)生火災(zāi)。設(shè)備電氣必須具備基本的防護、保護裝置設(shè)施。廚具在使用中應(yīng)注意的小細節(jié):1、炒菜后,將燃氣灶及周邊臺面、墻面上飛濺出來的油漬擦干凈; 2、瓜果蔬皮、剩菜剩飯不要的及時丟掉,不要放在廚房里過夜,以免招引***、蚊蟲; 廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必需定期檢查,防備***。如發(fā)亮燃氣燃油***,起首應(yīng)封閉閥門,實時透風,并嚴禁利用任何亮火和啟動電源開關(guān)。
廚具的功能、性能指標直接影響工作效率。首先要根據(jù)工藝技術(shù)要求,選擇滿足技術(shù)要求的種類型號;然后,要了解詳細的性能指標,選擇保證產(chǎn)出量、產(chǎn)出速度高、能耗低。各種廚具的具體***措施: 1. 廚具提醒烤箱每天清洗烤箱得表面,檢查所有得線路是不是暢通。保持鏈條與開關(guān)得連接性。保證其工作效率。廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏,首先應(yīng)關(guān)閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。
廚具的功能、性能指標直接影響工作效率。首先要根據(jù)工藝技術(shù)要求,選擇滿足技術(shù)要求的種類型號;然后,要了解詳細的性能指標,選擇保證產(chǎn)出量、產(chǎn)出速度高、能耗低。不銹鋼廚具"一詞不僅僅是單純指一種不銹鋼,而是表示一百多種工業(yè)不銹鋼,所開發(fā)的每種不銹鋼都在其特定的應(yīng)用領(lǐng)域具有良好的性能。廚具科學的使用首先的好處是能夠很大限度的提高使用的效率,使得效益很大化,在廚具的設(shè)計上,能按正確的流程設(shè)計各部位的排列,對日后使用方便十分重要。
廚具的門板采用阻燃性能的防火板、PVC模壓板、亞光烤漆板、超光亮鏡面板等。廚具的臺面板采用富美家貼面板外,還有色藝石和杜邦材料等。廚具不僅要求造型、色彩賞心悅目,而且要有持久性,因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。選擇酒店廚房設(shè)備就應(yīng)該按以上選擇來選,才能找到又實用價格又合理的設(shè)備。各種廚具的具體***措施: 1. 廚具提醒烤箱每天清洗烤箱得表面,檢查所有得線路是不是暢通。保持鏈條與開關(guān)得連接性。保證其工作效率。