貴妃雞 :Chicken Wings and Legs with Brown Sauce

貴妃雞又名貴婦雞，原產(chǎn)英國(guó)皇室，其頭戴鳳冠，身披黑白花羽，天生麗質(zhì)，被英國(guó)皇室定名為“貴妃雞”，專供宮廷玩賞和御用，并禁止民間飼養(yǎng)。其集觀賞、美食、滋補(bǔ)于一身，野味濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)細(xì)嫩，油而不膩，美味可口，富含人體所需的17種氨基酸，10多種微量元素和多種維生素，特別是被稱為抗癌之王的硒和鋅的含量是普通禽類的3—5倍，是當(dāng)代最為理想的食療珍禽，被譽(yù)為“益智肉”、“美容肉”、“益壽肉”。各地口服液廠利用它的提取液制成高品質(zhì)的保健品，能立即見效，作用持久，極為暢銷，如今深受國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的歡迎。

貴妃雞特點(diǎn)

1.貴妃雞肉質(zhì)

　　貴妃雞肉質(zhì)極為鮮美，既有土雞的香滑，又有野雞的結(jié)實(shí)，更有飛禽的美味，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，被美食界譽(yù)為“禽中極品”。我國(guó)著名經(jīng)濟(jì)動(dòng)物學(xué)家、中山大學(xué)辛景熹教授稱贊：貴妃雞的品質(zhì)、美味與孔雀不分仲伯！

2.貴妃雞市場(chǎng)

　　目前國(guó)際市場(chǎng)每磅貴妃雞肉價(jià)5美元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他禽類，且常常有價(jià)無(wú)貨，國(guó)內(nèi)每只50~70元。廣東曾有一客商為收購(gòu)貴妃雞，僅用于報(bào)刊的廣告費(fèi)用就達(dá)數(shù)萬(wàn)元。在香港、澳門還有貴妃雞專賣店，食客如流。據(jù)專家預(yù)測(cè)，僅廣東、香港等地年需求量將超過(guò)8千萬(wàn)只。2000年全國(guó)特種養(yǎng)殖信息交流會(huì)上，專家們一致看好貴妃雞，把它與藍(lán)孔雀列為21世紀(jì)最有發(fā)展前途的珍禽品種之一，它將代替整個(gè)家禽更新?lián)Q代，前途不可估量！各地口服液廠利用它的提取液制成高品質(zhì)的保健品，能立即見效，作用持久，極為暢銷，如今深受國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的歡迎。

3.貴妃雞遺傳性

　　貴妃雞遺傳性穩(wěn)定，其飼養(yǎng)廣闊方法與土雞完全一樣，可放養(yǎng)、籠養(yǎng)，每平方米養(yǎng)8只，其性情溫和，抗逆性好，不易得雞瘟，適合規(guī)?；图彝ワ曫B(yǎng)。成年公雞體重約3~3.6斤，母雞約2.5斤，種群公母比例為1: 5，養(yǎng)殖6個(gè)月開始產(chǎn)蛋，每只母雞年產(chǎn)蛋170~180枚，蛋重約38克，種蛋受精率達(dá)90%，雞苗成活率高、生長(zhǎng)快，飼養(yǎng)3個(gè)月可上市，體重3斤左右，肉料比為1:3.2，具有飼養(yǎng)成本低、市場(chǎng)銷量大、利潤(rùn)高的特點(diǎn)。被廣東省列為三高農(nóng)業(yè)重點(diǎn)推廣項(xiàng)目。

貴妃雞烹飪方法

一、貴妃雞火鍋

　　將貴妃雞殺好后，把骨頭分離出來(lái)并打碎，放進(jìn)火鍋內(nèi)，并加入適量牛肉丸或肉片、冬筍和少許

食鹽，再加1—1.5公斤溫水或開水煮1.5-2小時(shí)，再將分離出來(lái)的珍禽肉切成薄薄的肉片，拌少許食鹽、淀粉調(diào)勻，每次少量放入鍋內(nèi)燙（煮）20-30分鐘，即可食用。肉質(zhì)尤為細(xì)嫩，味道最佳。

二、清燉貴妃雞

　　將殺好的貴妃雞切成小塊放入瓷盆，加入0.75—1公斤清水，放少許冬筍片，燉1.5-2小時(shí)，即可食用。

　　注意：1、不可再加其它配料，保持原汁原味；

　　2、水量一定要保證。

　　特點(diǎn)：肉質(zhì)細(xì)嫩，清香可口，鮮美無(wú)比。 貴妃雞，由野生馴養(yǎng)而來(lái)，原產(chǎn)于英國(guó)，是歐洲名優(yōu)特禽品種。外貌奇特，極具觀賞價(jià)值，體型嬌小玲瓏，阿娜多姿，全身著有艷麗的黑白花羽毛，頭上有一華麗毛冠，形似歐洲貴妃的帽子，又似我國(guó)古代皇妃的鳳冠，所以有“貴妃雞”、“貴婦雞”、“皇家雞”之稱。作為特禽新貴，貴妃雞肉質(zhì)鮮嫩，皮薄骨細(xì)，肉香脂少，是一種高蛋白、低脂肪的理想保健食品，被譽(yù)為“禽中極品”。我國(guó)著名經(jīng)濟(jì)動(dòng)物專家、中山大學(xué)辛景喜教授稱贊說(shuō)：“貴妃雞的美味肉質(zhì)，一點(diǎn)也不亞于孔雀”。特別是“抗癌之王”硒元素含量和抗衰老劑維生素E的含量超過(guò)普通家雞許多倍，經(jīng)常食用有美容、抗衰老、抗癌等獨(dú)特功效。 因而有“滋補(bǔ)勝甲魚、養(yǎng)傷賽白鴿、美容如珍珠”之美譽(yù)，深受國(guó)際市場(chǎng)歡迎。
    中國(guó)貴妃雞繁育研究中心杜炳旺教授及其課題組經(jīng)多年努力，以貴妃雞為育種素材，率先在中國(guó)選育出國(guó)內(nèi)外第一個(gè)貴妃雞自別雌雄配套系，并研究出一系列相關(guān)配套技術(shù)，從而為貴妃雞的研究、創(chuàng)新、育種、養(yǎng)殖及開發(fā)應(yīng)用賦予新的內(nèi)涵，使貴妃雞的身價(jià)更高貴、前景更廣闊、發(fā)展更具潛力。