炸醬面在中國北方十分流行，而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面，是由山東華僑帶入韓國，以春醬(黑豆醬)為調(diào)味料，加上洋蔥、蝦、肉類等。不過擺放相當(dāng)精致，炸醬面中間盤放面條，******是一撮紫色的炸醬，像一盤工藝品。炸醬面是北京富有特色的食物，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱"過水面"。
炸醬面
炸醬面靠口碑、靠品味、靠地道流傳。炸醬面不但是養(yǎng)身糊口的飯食，也是老北京的招牌。炸醬面這塊招牌，代表著老北京的飲食文化。這么說吧，炸醬面不地道，不敢擺在面上，喊出聲來。當(dāng)你在北京的胡同里穿行，周口炸醬面，聽那些多年的老街坊招呼:“炸醬面吃了嗎? ”，當(dāng)你踏進(jìn)掛著“老北京炸醬面”招牌的飯館伙計聲悠長地吆喝:“一 -位，來了您那!”那是一種什么感覺，如沐春風(fēng)的感覺，***愛炸醬面，悠然與淡定酒脫的感覺
豆瓣醬炸醬面【材料】：寬面條200克，豬肉餡150克，豆腐干20克，蝦米20克，黃瓜20克，香菇10克，大蒜2瓣，
【調(diào)料】：食用油30克，香油1小匙，炸醬面怎么做，醬油1大匙，豆瓣醬2大匙，甜面醬2大匙，白糖1小匙，
【做法】1．蝦米泡軟，加盟炸醬面，香菇泡軟，去蒂切絲，2．豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲，3．鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。4．把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。
【特點(diǎn)】：醬香味濃，滑潤爽口。
【廚師一點(diǎn)通】：如果用東北大醬做炸醬，會別有一番風(fēng)味
周口炸醬面-炸醬面加盟招商-加盟炸醬面由陜西粵尚誠文化餐飲管理有限公司提供。陜西粵尚誠文化餐飲管理有限公司（）堅持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支敬業(yè)的員工***，力求提供好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠合作、共創(chuàng)美好未來?；浬姓\——您可信賴的朋友，公司地址：中國西安長安南路449號14樓，聯(lián)系人：王偉。同時本公司（）還是從事biangbiang面加盟，褲帶面加盟，大碗面加盟的廠家，歡迎來電咨詢。
