山雞又名雉雞、野雞,是集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽,肉質(zhì)細嫩鮮美,清香可口,具有補中益腎、平喘、補腦提神之功效。山雞鍶和鉬的含量比普通雞高10%以上,有預(yù)防和抗病治療癌癥的作用,是一種理想的營養(yǎng)滋補保健品。