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武漢市武昌區(qū)金剛鉆烹飪技術(shù)咨詢中心是由中國民間特色小吃傳授大師沈師傅，根據(jù)中國民間特色小吃市場發(fā)展需要于2005年8月組建而成。它是一種智慧的無形組合而不是人員的有形組合。這是飲食行業(yè)中，長期從事小吃制作和技術(shù)傳授業(yè)內(nèi)人員自己的公司。本中心以傳授中國民間的特色小吃為主，其它小吃為輔。本中心的定位是：快速傳授實用的一流小吃技術(shù)。本中心的目的是：培養(yǎng)一批小吃行業(yè)的內(nèi)行老板。本中心的特點是：技術(shù)精、實用強、教的快。本小吃培訓(xùn)中心，以弘揚民族飲食文化，豐富人民生活水平為已任，旨在培養(yǎng)一批能夠主宰自己命運的內(nèi)行老板。我們培訓(xùn)的湖北特色小吃有：熱干面，炸醬面，三鮮面，牛肉面，牛雜粉，財魚面，鱔魚面，水餃，湯包，鍋貼，米粑，發(fā)糕，糊米酒，糊湯粉，重油燒梅，灌湯蒸餃，武漢市煎包一絕，漢口汽水包，三鮮豆皮，鹵肉大餅，掉渣燒餅，恩施公婆餅，土家醬香餅，應(yīng)城石頭餅，襄樊牛雜面，襄樊豆腐面，襄樊黃酒，襄樊油饃尖，隨州拐子飯，潛江五七油悶大蝦，香辣蝦，精武鴨脖，周黑鴨，面窩，油墩，酥餃，糯米雞，雞冠餃，糖糍粑，歡喜坨等。我們培訓(xùn)的全國特色小吃有：蘭州拉面，山西削面，湖南米粉，桂林米粉，廣東腸粉，岐山臊子面，上海陽春面，貴州羊肉粉，四川擔(dān)擔(dān)面，宜賓燃面，肥腸粉，成都麻辣燙，四川泡菜，泡椒鳳爪，重慶酸辣粉，重慶小面，重慶鋪蓋面，諸葛烤魚，山城冰花，河南鹵面，手撕面，胡辣湯，北方餃子，西安香酥牛肉餅，西安涼皮，陜西牛羊肉泡饃，肉夾饃，山西手抓餅，天津小籠包，天津狗不理包，揚州包子，饅頭，花卷，剁饃，鍋盔，炸雞，燒烤，沙煲，鍋仔，干鍋，火鍋，醬鹵制品，長沙臭豆腐，江西瓦缸煨湯，江西桃酥王，上海蔥油餅，安徽缸爐燒餅，河南麻油千層餅，武大郎燒餅，山東煎餅，雜糧煎餅，雞蛋灌餅，東北卷餅，大連鐵板魷魚，江蘇香辣脆皮千層餅，雞蛋軟餅，酥餅，餡餅，玉米餅，琪瑪酥、京果，韓國烤饅頭，蜂蜜蛋糕，法國面包，漢堡包，土司，印度飛餅，臺灣珍珠奶茶，八寶粥，銀耳湯，蛋白涼粉，傳統(tǒng)油條，無鋁油條，豆腐腦，油餅，油香，麻花，馓子，開口笑等。學(xué)習(xí)內(nèi)容：一、理論：一般練習(xí)的間隙講。1、門面位置的選擇；2、原材料的選擇、保管；3、開店的經(jīng)營管理；4、店面設(shè)備和工具的合理擺放；5、產(chǎn)品制作原理；6、注意事項。二、實踐：全部配方和操作方法。包括優(yōu)美的姿勢、正確的手法、準(zhǔn)確的配料、合適的火工，就是從原材料變成可以出售的成品的全套技術(shù)。全部實踐，手把手、一對一地教。會了以后自己反復(fù)練習(xí)，中間師傅還不斷檢查、糾正、示范、指導(dǎo)。達到學(xué)會滿意為止。技術(shù)實力：沈師傅在改革開放后，從鄂西北的農(nóng)村只身來到武漢，30多歲正是充滿熱血和野心的年紀(jì)，因為那時候想學(xué)習(xí)技術(shù)求師無門，根本就沒有專門教小吃技術(shù)的。就在大街上走走看看，吃吃轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，模仿別人，也開了個小吃店。不到半年的功夫，虧的血本全無！在走投無路的情況下，到大學(xué)食堂、小吃店、招待所、賓館、酒店從師打工幾年時間，不斷吸收、借鑒、積累、總結(jié)，才有了一整套小吃經(jīng)營的方法和技術(shù)。俗話說，一朝被蛇咬，十年怕井繩。有了這么多年的磨練，還是不敢開店，還是先從擺地攤、慢慢開小店到開大店逐步發(fā)展。從開店失敗到打工，又到開店，先后經(jīng)過了十余年時間。十年磨一劍，十年呀才開始賺錢！簡直就是一場夢！沈師傅深感小吃技術(shù)的重要，那時候小吃培訓(xùn)當(dāng)老板的，在我國還是個空白，聯(lián)想到有多少人像他那樣渴望有個教小吃技術(shù)的使自己少走彎路，90年代末他毅然決然搞小吃技術(shù)培訓(xùn)，第一個吃螃蟹！他通過中介媒體，幫別人連找門面帶教技術(shù)帶幫忙開張，往來于武漢和城鄉(xiāng)大街小巷之間，奔波于廚具、調(diào)料市場和店面培訓(xùn)之中。這個老板喜歡張三的產(chǎn)品，要照張三的那樣做，那個老板喜歡李四的味道，要按照李四的味道調(diào)。邊教邊開張，能夠獨立運作了就走人，使很多人實現(xiàn)了開店當(dāng)老板自己創(chuàng)業(yè)的愿望，走上了發(fā)家致富之路！就這樣又過了近十年時間，積累了豐富的選門面，