范雙喜決定從種質(zhì)創(chuàng)制上解決這個(gè)難題?！耙朐诒本┓N好球生菜，讓市民吃上新鮮球生菜，就必須有適合北京氣候特點(diǎn)的優(yōu)良品種?！北本┑南奶熘芷陂L(zhǎng)氣溫高，球生菜不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸，要想吃上新鮮的球生菜，需要本地種植。

球生菜生長(zhǎng)的適溫度為15~20℃，超過(guò)30℃則生長(zhǎng)不良。培育耐熱優(yōu)良品種，是實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)的關(guān)鍵。但要利用本性喜涼的“一眾選手”繁育出耐熱的“壹類”可沒(méi)那么容易。

蒜蓉西生菜

準(zhǔn)備食材如下：西生菜200克，蒜5瓣，食用油適量，鹽1茶匙

具體做法如下：在小碗里加入鹽、蠔油、生抽、淀粉，拌勻。每種調(diào)味料都不要太多，鮮美的關(guān)鍵是加入了少許的蠔油，加入少許的淀粉是保持蔬菜顏色翠綠的原因之一，蒜末剝?nèi)ニ庖?，切成蒜末，熱鍋下油，放入蒜末爆炒出香味，加入洗干凈后的生菜，大火快速翻炒，西生菜哪里賣，一定要大火，快速炒熟西生菜，西生菜配送服務(wù)，鎖住西生菜本身的清甜，這是炒好這個(gè)菜的訣竅之一，西生菜變軟后加入先前兌好的調(diào)味汁，西生菜多少錢，快速翻炒，拌勻后就可以起鍋了，整個(gè)過(guò)程不到兩分鐘，一盤味道鮮美、顏色翠綠的蒜蓉炒西生菜就做好了。

上世紀(jì)九十年代，范雙喜在國(guó)內(nèi)展開(kāi)調(diào)研，發(fā)現(xiàn)幾年前作為亞運(yùn)會(huì)運(yùn)動(dòng)員的“蔬菜”，球生菜在北京僅有少量種植，主要供一些高等飯店作為鮮食食材使用，供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上需求。但球生菜起源于歐洲地中海沿岸，要把國(guó)外品種引種國(guó)內(nèi)，還需要設(shè)施和技術(shù)的支撐。

終于，黔東南西生菜，在**留學(xué)機(jī)金委的支持下，范雙喜獲得去日本千葉大學(xué)園藝學(xué)部留學(xué)的機(jī)會(huì)，“早就想去看看其他**的生菜是怎么種的，當(dāng)時(shí)就決心引進(jìn)**的設(shè)施蔬菜種植技術(shù)，讓球生菜早點(diǎn)端上尋常百姓的餐桌。”范雙喜回想起當(dāng)年的初衷，感慨地說(shuō)。

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