如今，功能飲料的口味也正成為一種多元化的發(fā)展趨勢，使得功能飲料的發(fā)展充滿坎坷，對功能飲料的生產(chǎn)線也提出了很大的考驗(yàn)。功能性飲料的多樣化發(fā)展還體現(xiàn)在灌裝、濃度差異等方面，在市場上，飲料貼標(biāo)生產(chǎn)線中pet瓶裝和紙箱包裝功能性飲料的灌裝方式主要分為無菌冷灌裝和熱灌裝。一、無菌冷灌裝無菌冷灌裝僅采用UHT瞬時滅菌，物料熱處理時間不超過30秒；而熱灌裝的滅菌方法使物料長期處于高溫狀態(tài)，嚴(yán)重影響口感感熱營養(yǎng)素（如***）的顏色和含量熱灌裝是將產(chǎn)品在90度左右的溫度下滅菌后，高溫灌裝進(jìn)瓶中，固體飲料，擰上瓶蓋，固體飲料代加工批發(fā)，用材料本身的溫度對瓶蓋進(jìn)行滅菌。這樣，產(chǎn)品可長期保持高溫，對其口感和營養(yǎng)造成更大損害。 二，熱灌裝熱灌裝工藝可分為兩種：一種是高溫?zé)峁嘌b，oem固體飲料加工，即經(jīng)過超高溫瞬時滅菌后，將物料冷卻至85-92℃進(jìn)行灌裝，同時要求產(chǎn)品回流保持灌裝溫度恒定。然后保持溫度對瓶蓋進(jìn)行消毒；另一種是巴氏殺菌，在65-75℃下滅菌，灌裝后加入防腐劑。這兩種方法不需要分別對瓶、蓋和產(chǎn)品進(jìn)行消毒，只要產(chǎn)品長期高溫保存，就可以達(dá)到消毒效果。

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主要原料固體飲料是以某種原料為主，配以其它輔料加工而成的，按其主要原料的類別，可將固體飲料分為果香型、蛋白型和其它型三種。

     1.果香型固體飲料：它是以糖、果汁、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用香料、看色劑等為主要原料制成的，用水沖溶后具 有與品名相符的色、香、味等感官性狀。這類飲固體飲料料有各種果蔬汁的粉和晶等。按其原汁含量，果香型固體飲料又可分為果汁型和果味型二種。果汁型固體飲料實(shí)際上是一種固體狀的果蔬汁飲料。另外按沖溶時是否起泡，又可分為起泡飲料和不起泡飲料。

     2.蛋白型固體飲料：它是以糖、乳及乳制品、蛋及蛋制品或植物蛋白以及營養(yǎng)強(qiáng)化劑為主要原料制成的，是固體狀的蛋白質(zhì)食品或飲料。例如乳粉、豆乳粉、蛋乳粉以及豆乳精、維他奶、花生精、麥乳精等，蛋白質(zhì)含量≧4%。

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