炒芝麻的效果比較好，新鮮芝麻要經過高溫160-190攝氏度焙炒，的功能才能達到。炒芝麻時需注意：要干炒.微火，手不離鍋不停的翻動，均勻受熱，避免有的糊了，苦了，有的不熟，脫皮芝麻批發(fā)價格，不香。炒到由本白色稍見變黃，出香味，顆粒由扁平變鼓漲，脫皮芝麻，有劈巴聲，即品吃少許，則立即出鍋。否則馬上會過火變苦。達到香脆和變苦時間很近。當然是干炒！

經常有人疑問，脫皮芝麻是生的還是熟的，炒黑芝麻前要不要水洗黑芝麻？這是肯定要進行的。消費者買到黑芝麻后步就會水洗黑芝麻，脫皮芝麻能炒嗎，黑芝麻倒入水盆中后，會發(fā)現水面會漂浮著一層芝麻，不用懷疑，這些漂浮著的黑芝麻并不是雜質，而是一些發(fā)育不飽滿的黑芝麻，皮多胚少，剝開一看，盡是好芝麻，質量肯定是沒問題的。而且，眾所周知，烏發(fā)作用。因此，水洗黑芝麻洗的是雜志中細小的粉末類雜質和石頭木棒之類的大雜質。你知道了嗎？

涼拌青菜的時候，滴上幾滴芝麻油可以改善青菜的青澀味，很多青菜中含有的葉綠素對我們的身體是有很大的益處，但葉綠素從口感上說使得青菜過于青澀，芝麻油的香氣正好可以掩蓋這種青澀味。并且芝麻油含有的很多營養(yǎng)成分是很多青菜沒有的，所以涼拌青菜時滴幾滴芝麻油，可以有效的補充涼拌青菜的營養(yǎng)成分，增加涼拌青菜的營養(yǎng)價值。