香酥開(kāi)花蠶豆是很好吃的，大人小孩都喜歡。雖然我們可以在超市等地賣(mài)來(lái)，但也可以自己做，這樣就可以更加有味。用料：蠶豆200克、鹽10克、花椒粉1克、五香粉2克、砂糖10克、辣椒粉、食用油做法：1、將蠶豆洗凈后，提前12小時(shí)泡入水中。鍋里加入足量清水，放入兩粒八角、一小把花椒粒，兩片香葉，燒開(kāi)后關(guān)火，把調(diào)料水倒入放干蠶豆的盆中，讓蠶豆吸入五香味。2、為了要好的味道，蠶豆泡好后，會(huì)膨脹。將蠶豆撈出瀝干，用刀片橫豎各拉一刀，深度至蠶豆的一半，確保油炸的時(shí)候，蠶豆不會(huì)因?yàn)槭軣釋?dǎo)致嘣油，油花四濺。3、把蠶豆撈攤開(kāi)晾曬一天，然后放入冰箱中冷凍2個(gè)小時(shí)以上，炸之前取出來(lái)，這是蠶豆炸出來(lái)是否酥脆關(guān)鍵的一步。4、鍋里倒入油，冷油時(shí)放入蠶豆，開(kāi)大火進(jìn)行翻炒，期間可用鏟子不時(shí)翻拌一下，以使加熱的更加均勻。5、蠶豆在鍋中會(huì)不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡，顏色漸深。不斷翻動(dòng)，炸到豆皮炸開(kāi)，豆子基本酥脆了，先撈出來(lái)晾涼。6、升高油溫至200度，也就是七八成熱，可以看到油面青煙四起，將蠶豆再次倒入再炸一兩分鐘關(guān)火。撈出控油，盛入盤(pán)中，根據(jù)口味可加點(diǎn)鹽食用。

關(guān)于花生的原產(chǎn)地，文獻(xiàn)記載有原產(chǎn)巴西、原產(chǎn)中國(guó)、原產(chǎn)埃及等三種說(shuō)法。一般認(rèn)為，花生原產(chǎn)秘魯和巴西，在秘魯沿海地帶史前廢墟中發(fā)現(xiàn)大量古代花生，可追溯到至少7600年前。在哥倫布遠(yuǎn)航時(shí)期，航海家將花生莢果帶至西班牙，之后逐漸被傳播到世界各地。酒鬼花生是一種四川的風(fēng)味小吃，屬于川菜系。有花生和其它佐料經(jīng)過(guò)加工而成，老少皆宜。酒鬼花生名字的由來(lái)其實(shí)眾說(shuō)紛紜，小編認(rèn)為以下這種說(shuō)法比較靠譜，花生是下酒菜，可以說(shuō)根據(jù)以前的酒鬼對(duì)花生的特別喜好而來(lái)，而且一想到用花生下酒就會(huì)想起那種香醇味，于是就用酒鬼花生命名了。

干辣椒洗凈，切一厘米段，放面粉、鹽、芝麻、加一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉，再加適量水拌勻備用。石家莊泉木食品有限公司教你如何做香辣酥：

1.　干辣椒洗凈，切一厘米段，放面粉、鹽、芝麻、加一點(diǎn)點(diǎn)泡打粉，再加適量水拌勻備用。

2.　將芝麻用小火炒熟。

3.　鍋燒熱倒油，去皮花生先用水泡一下，這樣炸出來(lái)的花生酥脆，酒鬼花生生產(chǎn)廠家_麻辣青蠶豆，把去皮花生倒入鍋中炸熟后撈出。油不能太熱，太熱容易把花生炸過(guò)。

4.　將辣椒倒入鍋中炸熟撈出，同炸花生一樣，油溫不要太高以免炸糊。晾涼后等辣椒皮了以后再炸一次，這樣辣椒就酥了，再和花生拌一下，吃一口香辣酥又酥又脆又香。

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