在眾多吃貨的心中，湘菜的地位可以說是很難被取代的了，畢竟湘菜作為中國的八大菜系之一，其國民喜愛程度也是比較高的。因此湘菜餐飲的發(fā)展近幾年有了很快的發(fā)展，而且更加穩(wěn)定，同時涌現(xiàn)了很多zhi名度、ko碑俱佳的湘菜餐飲品牌，毛家飯店就是這樣的一家湘菜連鎖品牌。另外，福州蝦怕怕，福州抖一廚餐飲作為一家湘菜加盟品牌，其品牌優(yōu)勢也吸引了很多想加盟他們的創(chuàng)業(yè)者，有興趣的小伙伴可以多多了解一下哦。

   福州抖一廚與您分享飯店開業(yè)一些亂象：

一、出菜慢

預(yù)防和改善措施

1、  開業(yè)前對傳菜員進行服務(wù)分區(qū)及臺號的強化培訓(xùn)，直至他們已經(jīng)熟練掌握；

2、  強化培訓(xùn)傳菜劃單員的業(yè)務(wù)技能，福州蝦怕怕加盟價格，提高他們的工作效率和準確性；

3、  開餐前督促廚房各崗位做好相關(guān)物料和器具的準備工作。

二、訂錯臺、訂重臺

預(yù)防與改善措施

1、  制定詳細而周全的預(yù)訂、接待操作標準和工作流程，對執(zhí)行情況嚴格督導(dǎo)檢查；；

2、  對預(yù)訂和接待人員進行崗位技能強化培訓(xùn)，包括對經(jīng)營環(huán)境和設(shè)施的quan面掌握。

三、上錯菜

預(yù)防與改善措施

1、  開業(yè)前對前廳服務(wù)操作技能和工作流程反復(fù)強化培訓(xùn)，直至員工已經(jīng)熟練掌握；

2、  對值臺服務(wù)員加強菜品知識培訓(xùn)，使他們熟悉餐廳菜品。

 福州抖一廚加盟與你分享：餐廳越忙，管理者就越要做好這件事

1、巡視上桌的菜品的質(zhì)量及份量是否合格，如有不符，及時與廚師長溝通。

2、巡視上菜程序是否正確，福州蝦怕怕加盟，應(yīng)先上涼菜后上熱菜，福州蝦怕怕外賣加盟，上主食。

3、巡視餐面上的器皿、用具、刀叉是否齊全、正確，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正、補齊。

4、跟蹤服務(wù)員的服務(wù)是否標準、規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時現(xiàn)場指導(dǎo)、。

5、觀察顧客的的形體語言，如眼神、手勢，準確領(lǐng)悟客人的需求，及時提供滿意的服務(wù)。

6、查看走客的餐臺，并及時撤換及時復(fù)位，準備接待好下一桌客人。

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