制作：○1鴨頭飛水后撈出洗凈后放在紅鹵水中鹵制七成熟，撈出瀝干水份剁成兩半.○2炙鍋上火放老油燒熱，先下姜蒜蔥熗炒出香味，在放入各種配料和鴨頭略炒出香后放入密制醬、芝麻醬（事先用水解散）、豆腐乳（壓容）炒勻出香摻入少許鮮湯放入鹽、味精（雞精，白糖）鮮花椒油翻炒后稍燜，汁干涼油后起鍋裝入火鍋盆內(nèi)（先將配料放入火鍋盆底在將鴨頭蓋面點(diǎn)綴少許香菜）即可上桌○3客人食完鴨頭后由服務(wù)員撤下火鍋盆加入少許紅鹵水和鮮湯放鹽、醪糟汁、味精、雞精等調(diào)味配酒精爐上桌，客人可另點(diǎn)葷素菜涮食。

干鍋老油制作：○1糍粑辣椒750G郫縣豆瓣1000G泡椒茸500G大蒜瓣200G 蔥段350G姜片400G香料（香12G香葉15G白蔻15G桂皮12G丁香6G良姜10G千里香12G花椒12G八角12G菜籽油15KG）

煉制：菜籽油放入鍋中用中火煉熟去生菜油味（油表面平凈清煙四起透明度越高油越熟）關(guān)火降低冷卻至6成熱時(shí)放入姜片，蔥段入鍋浸炸至色金黃水份凈干時(shí)撈出不用放入糍粑辣椒、大蒜瓣、郫縣豆瓣、泡姜茸開小火煵炒出香出色慢炒至辣椒發(fā)皮微白水份凈干時(shí)放入香料繼續(xù)用小火慢炒浸炸出香味且油色紅艷發(fā)亮?xí)r關(guān)火倒入干凈的不銹鋼桶中，晾冷后加蓋存放24小時(shí)，廣東干鍋鵝翅，提取面上的油用于干鍋制作。炒制時(shí)間大約為1.5小時(shí)，忌大火將原料炒焦煳產(chǎn)生異味失去使用價(jià)值。

  “美食具有治人心的力量，干鍋鵝翅加盟價(jià)格，對(duì)我來說做菜的過程本身也是這樣。烹飪時(shí)看著水煮開，在鍋中舞蹈，心情也跟著跳躍。今天做的也是快手菜，鹽水鵝翅。雖然簡單，干鍋鵝翅加盟電話，味道卻不簡單?！?/span>

  用料：鵝翅，鹽，料酒，小蔥，姜，花椒，八角，香葉

  做法：

  1.鵝翅流水沖去，備用?；ń泛望}混合，放入干凈的鍋中炒熱。

  2.趁熱將鹽和花椒的混合物抹在鵝翅上。搓進(jìn)味道。加入蔥繼續(xù)搓。

  3.撒入料酒、切好的姜片。腌制12小時(shí)以上，充分入味。

  4.大火燒開水，放入鵝翅。煮開，轉(zhuǎn)小火燜半小時(shí)。

  5.一盤味道鮮美的鹽水鵝翅就大功告成啦～

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