中國白酒十二大香型：濃香、清香、醬香、兼香、米香、特香、鳳香、豉香、藥香、芝麻香、老白干香、馥郁香型。白酒

1、醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠……，

2、濃香型酒：它們的主要特征是：窖香濃郁，白酒價格，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。很受消費(fèi)者喜愛，這種香型酒在市面上很多。

3、清香型酒：它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。

4、兼香型白酒（濃醬兼香型）；主要原料：高粱酒曲：大曲發(fā)酵容器：石窖、泥窖兼香型白酒也叫濃醬兼香型白酒，就是利用濃香型白酒釀制工藝和醬香型白酒釀制工藝相結(jié)合生產(chǎn)出來的白酒。

中國散白酒代表香型及品質(zhì)的品評

中國散白酒目前雖有12個香型，但是主要由濃香型、清香型、醬香型3個主體香型演變而來。結(jié)合散白酒在市場中所占據(jù)的銷售份額大小為根據(jù)，以下主要針對濃香型、清香型、醬香型、芝麻香型散白酒進(jìn)行感官品評分析。

1 濃香型散白酒

濃香型散白酒的感官特征主要為無色透明（微黃），具有芳香（窖香、陳香、醇香等復(fù)合香）濃郁、綿柔甘洌、味醇厚、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型散白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，濱州白酒，這種成分含香量較高且香氣突出。

2 清香型散白酒

清香型散白酒的感官特征主要為無色透明，清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽?！扒遄之?dāng)頭，一清到底”是判斷清香型散白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。

3 醬香型散白酒

醬香型散白酒的感官特征主要為微黃透明，白酒生產(chǎn)廠家，醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，白酒廠家，回味悠長，空杯留香持久。醬香突出，醬香、焦香、糊香的復(fù)合香氣，醬香大于焦香大于糊香。主體香味成分尚未確定。酒體酸度高，是形成酒體醇厚、豐滿，口味細(xì)膩的重要原因。

4 芝麻香型散白酒

芝麻香感官特征為清澈（微黃）透明，芝麻香突出、優(yōu)雅醇厚，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈，具有芝麻香特有的風(fēng)格。聞香以芝麻香的復(fù)合香氣為主，入口后焦糊香味突出，細(xì)品有類似芝麻香氣（近似焙炒芝麻的香氣），后味有輕微的焦香?？谖洞己?，品之有料。

白酒的種類繁多，由于所用的原料、糖化劑及發(fā)酵工藝的不同，酒的質(zhì)量和風(fēng)味差別很大，產(chǎn)品的名稱更是爭奇斗艷，接下來濟(jì)南散白酒加盟告訴您白酒的一些種類，散白酒批發(fā)

一、按照產(chǎn)地、原料和發(fā)酵劑分

按照原料命名的白酒如：高粱酒、玉米酒、甘薯酒、米酒等；根據(jù)所用糖化發(fā)酵劑命名的如：大曲酒、小曲酒和液態(tài)酒等。

二、按照香型分

1、濃香型白酒：一般酒度為60°，無色透明或是微黃，香氣濃郁，綿柔甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。

2、醬香型白酒：酒度52°~53°，無色或是微黃，醬香突出，幽雅細(xì)膩，空留香，口味醇厚、豐滿、味長回甜。以低而不淡、香而不艷。

3、清香型白酒:一般酒度為65°，無色、清亮、透明，在清香純正、酒體爽凈的基礎(chǔ)上突出了清、爽、綿、甜、凈的典型風(fēng)格，飲后余香，回味悠長。

4、米香型白酒：酒度為55°，色清透明。具有濃郁的小曲米酒芳香，特點是蜜香輕柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢。

5、其他香型白酒：兼有兩種或是兩周哈你歌以上主體香型的特點或不屬于上述4類香型而獨具一格的白酒，如大曲酒和小曲酒一樣風(fēng)味而獨具一格。