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- 巴氏殺菌流水線是一套完整的巴氏殺菌設(shè)備，包含有:巴氏殺菌機、冷卻機、振動瀝水機、風干機，經(jīng)過這一系列設(shè)備加工，
巴氏殺菌的介紹
巴氏消毒的原理是什么？
在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細1菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細1菌就會。不同的細1菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細1菌或細1菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3-10天，多16天。
巴氏消毒的方法有幾種？
目前國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。這種方法目前在廣東較少使用。采用這一方法，腌制食品用巴士殺菌設(shè)備制造商，可殺4死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97.3%-99.9%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細1菌占多數(shù)的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺1菌時間更短，工作效率更高。但殺1菌的基本原則是，能將病原菌殺1死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。
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