由于節(jié)能燃氣灶頭采用完全一次空氣預(yù)混燃燒方式，燃燒所需的空氣完全來自引射的一次空氣，一次空氣的比例大，其燃燒完全，燃燒煙氣中的含量很低。大氣式灶具是靠火焰通過對流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間，大量熱量未被利用就散發(fā)至空間，這被稱為“物理熱損失” 。所以大氣式灶具熱效率通常只有45%。節(jié)能灶的***原則，節(jié)能灶廠家，基本上廚具柜體本身已有基本的防潮處理，但不能直接或長時間對著柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，故柜體表面沾有水漬，也應(yīng)立即以干抹布擦干。

節(jié)能燃氣灶頭的燃燒熱能主要由輻射能和對流熱能兩部分組成。由于輻射的傳熱特點，對于被加熱物質(zhì)，具有很強的穿透性，安徽節(jié)能灶，其熱量很容易被加熱物體所吸收，家用節(jié)能灶，故具有熱效率、節(jié)約能源的優(yōu)點。傳統(tǒng)燃氣灶屬于多柱火源燃燒，其高溫區(qū)集中在下部，熱量通過立體空間向四方輻射，損失很大，造成熱效率降低。好的紅外線節(jié)能灶具應(yīng)具有良好的抗熱震性能(20℃到1100℃急冷急熱實驗30次不會爆裂)，既將燃燒器燒到1100℃的時候，節(jié)能灶多少錢一臺，瞬間投入20℃的冷水中，30次不會爆裂。在正常做飯的過程中，如果有冷水倒入正常燃燒的燃燒器，燃燒器不熄滅，不爆裂。

由于紅外線節(jié)能灶具采用無焰燃燒(燃燒時沒有可見的明火)，長期使用不會熏黑炊具和污染廚房環(huán)境。普通的燃氣灶由于燃燒不充分，會產(chǎn)生和氮氧化物，前者吸入***會，而后者容易慢性致***。部分預(yù)混燃燒。它是目前市場上使用的大氣式，但部分預(yù)混燃燒只能完成其基本燃燒。它需要二次風的補充才能達到正常燃燒，但這種燃燒方式容易受到外界的影響。節(jié)能灶根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類：紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶。

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