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揭蓋式洗碗機(jī)的特點(diǎn)

　　1、洗滌：全封閉式洗滌，不用抹布，切斷***傳播途徑。

　　2、消毒：采用加熱及專(zhuān)門(mén)的洗滌***，清除病菌病毒。

　　3、烘干：洗刷后直接烘干，避免水漬留下的斑痕，使餐具更光潔。

　　4、貯存容量：設(shè)計(jì)科學(xué)，可容納幾套餐具，具有碗柜功能。

　　5、省電、節(jié)水、噪聲小。

　　6、市場(chǎng)上還推出了有微電腦控制、氣泡脈動(dòng)水流、雙旋轉(zhuǎn)噴臂、傳感器檢測(cè)等功能的洗碗機(jī)，消費(fèi)可根據(jù)自己的情況酌情進(jìn)行選擇。

　　7、揭蓋式洗碗機(jī)取放餐具方便，頂上的空間能充分利用。

作為一個(gè)人口大國(guó)，飲食餐飲業(yè)也是非常發(fā)達(dá)的，各式各樣的酒店餐廳也是非常的多。那么保障就餐飲食衛(wèi)生安全當(dāng)然要作為首要問(wèn)題來(lái)解決，除了要保障菜色菜品的衛(wèi)生以外，餐具的衛(wèi)生安全也是非常重要的。那么，此時(shí)我們就不要考慮仍然延續(xù)以前的人工清洗方式來(lái)清洗，我們要跟上時(shí)代的潮流，使用全自動(dòng)餐具消毒洗碗機(jī)來(lái)幫助我們清洗碗筷，節(jié)約我們的餐具衛(wèi)生問(wèn)題。不過(guò)，在此之前我們要知道在使用全自動(dòng)商用洗碗機(jī)應(yīng)該注意些什么。

　　有些大型的酒店食堂的場(chǎng)所來(lái)說(shuō)，就餐人數(shù)量大，使用的餐具就多，如果按照以前的人工清洗方式且不說(shuō)清洗不干凈，也很容易造成供不應(yīng)求的局面。如今機(jī)器代替人工達(dá)到的節(jié)省人力無(wú)力財(cái)力的效果已經(jīng)愈加明顯，市面上功能不同的商用洗碗機(jī)也很多，所以我們要根據(jù)自己后廚的實(shí)際情況來(lái)選擇，比如說(shuō)量小的就不用選擇大設(shè)備，不僅占用產(chǎn)地也會(huì)出現(xiàn)浪費(fèi)的現(xiàn)象，所以要根據(jù)實(shí)事求是的來(lái)選擇。平時(shí)在使用洗碗機(jī)的時(shí)候要做到每天的清洗***，將機(jī)內(nèi)的食物殘?jiān)謇砀蓛?，?duì)延長(zhǎng)商用洗碗機(jī)的使用壽命也是至關(guān)重要的，不能使用后放任不管。

現(xiàn)在商用洗碗機(jī)不僅僅是應(yīng)用在大型酒店等餐飲場(chǎng)所，在食堂也開(kāi)始用洗碗機(jī)代替人工洗碗。但是選擇洗碗機(jī)時(shí)卻犯了難。因?yàn)閷W(xué)校食堂的人比較多，餐具也比較多，洗碗機(jī)的工作量相對(duì)還是比較大的，因此洗碗機(jī)操作上也比較頻繁，什么樣的洗碗機(jī)比較好，選擇學(xué)校食堂用洗碗機(jī)時(shí)的注意事項(xiàng)有哪些呢?

　　民以食為天，食以?xún)魹橄?洗碗機(jī)首要要考核的指標(biāo)應(yīng)該就是清潔度，也就是洗碗機(jī)的洗凈度。談到洗凈度不得不說(shuō)與之相關(guān)的清洗方式。以歐美為主的洗碟機(jī)，主要清洗西餐用的餐盤(pán)，原理以高溫高壓的水沖刷餐具，加上的洗滌劑，后再以85度以上的高溫水噴濺在餐具上，帶有催干劑一起，起到快干作用。而我們餐廳、食堂用餐很少吃西餐，中餐相對(duì)西餐來(lái)說(shuō)，制作方式明顯不同，用油較多，餐具的類(lèi)型較多，所以用高溫高壓的沖刷的水流方式，，破損少。

　　食堂人比較多洗的速度定要快。食堂、餐廳用餐人數(shù)較多，正常的幾百到幾千人一起用餐。時(shí)間又很集中。所以餐具的清洗須在二到三小時(shí)內(nèi)將用餐的餐具要清洗結(jié)束。因此，一般使用洗碗機(jī)流水線(xiàn)，餐具不用裝框，直接擺放在傳送帶上，自動(dòng)完成除渣、清洗、消毒等工序。

　　總的來(lái)說(shuō)，洗碗機(jī)的質(zhì)量要好、服務(wù)要及時(shí)、配件要跟上、價(jià)格要合理。