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清潔廚房用具的小竅門
1、廚房地面油污多,不易清洗。擦地前,用熱水濕潤油污地面,軟化污漬,然后在拖把上倒一些醋,然后拖地,去除地面上的油污。
2、打開煤氣開關(guān)點火后,如果火焰是綠色的,說明煤氣燃燒不完全,浪費煤氣。此時,空氣調(diào)節(jié)閥應(yīng)調(diào)整到火焰呼呼的位置。
3、使用熱水器時,將溫度調(diào)節(jié)在50-60度之間,以防止熱水器結(jié)垢的產(chǎn)生;當水溫超過85度時,結(jié)垢的產(chǎn)生會加劇。
4、蒸東西時,不要把蒸鍋里的水放得太多。一般來說,蒸鍋后剩下半碗水是合適的。這樣做可以大限度地節(jié)約煤氣。
5、擦拭水的貼士:用蘸有面粉或灰的干布擦拭,再用濕布擦拭,后用干布擦拭,可以擦亮,不會損壞金屬表面。
6、不銹鋼廚具去污小貼士:用剩下的蘿卜頭反復(fù)擦拭污漬,即可去除。如果污漬長時間產(chǎn)生,那么在蘿卜頭上蘸一些去污粉,效果很好。
7、鍋用久了,鍋底常有一層厚厚的黑色污漬難以去除。如果在使用新鍋前在鍋底涂一層厚厚的肥皂,那么鍋底變黑后,輕輕擦拭,即可去除。
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你知道如何正確使用商用洗碗機嗎?
1、回收:回收餐廳的餐具,放在一起清洗。
2、除渣:去除更多殘渣,如回收餐具的殘渣,整體廚房設(shè)備報價,并將其倒入垃圾桶。
3、分類:因為餐具有各種各樣,有些會不適合在一起清洗,因此要提前分類。
4、將碗碟放在洗碗機入口輸送帶上,將碗碟口向下,按輸送帶方向,不要重疊,堆積起來,避免清洗中清洗不干凈或損壞。
5、清洗和消毒:目前洗碗機大部分都是全自動的,無需太多的操作,直接完成清洗和消毒的流程。
6、清洗工作完成之后,對洗碗機進行清潔和***,保持使用壽命和清潔質(zhì)量。
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學(xué)校食堂廚房布局設(shè)置:
學(xué)校食堂廚房布局設(shè)計需要滿足食材處理流程:儲藏、粗加工、副食加工室、主食加工室、涼菜室、銷售室、洗碗消毒室等。廚房布局結(jié)構(gòu)緊湊,減少操作距離,滿足設(shè)備共享和垃圾集中處理,。還應(yīng)符合每個崗位的順序,防止人員工作流交叉,人員出入口和材料、垃圾出入口應(yīng)分別設(shè)置。
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