油炸面拖黃魚、鮮蝦或排骨時，在面粉糊里和上一點小蘇打，吃起來又松又脆。因為小蘇打受熱后分解，會產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，使油炸面糊里留下許多氣孔。炒老牛肉前，先用加有少量小蘇打的水浸漬，撈出控干再上漿，烹炒后肉絲會變嫩；炒牛肉絲時，把新鮮的牛肉切成細絲后，放在稀薄的小蘇打溶液中拌一下，炒出來的牛肉纖維疏松，漯河碳酸氫鈉原材料價格，吃起來又嫩又香

食用堿、小蘇打是日常生活中，家庭烹制美食時，常會用到的食品調(diào)劑。但是，不少朋友認為食用堿就是小蘇打，食用碳酸氫鈉原材料價格，既可以代替酵母來發(fā)面，***碳酸氫鈉原材料價格，又能當做做油條等等。食用堿和小蘇打的區(qū)別二者的分子不同！食用堿化學名為碳酸鈉，它的化學式是Na2CO3；小蘇打的化學名為碳酸氫鈉。它的化學式是NaCO小蘇打是利用純堿的溶液或者是結晶，面食碳酸氫鈉原材料價格，吸收了二氧化碳后制作而成的！

很多朋友總是覺得飯店炒的肉嫩好吃，其實，這里面就有小蘇打的功勞！小蘇打可以***肉質(zhì)的纖維結構，所以，想要軟嫩的口感，肉在烹制（炒、炸、煎等）前用少許的小蘇打與清水腌制一會，便可以讓肉更鮮嫩。小蘇打有蓬松的作用，但不適用于發(fā)面！因為，小蘇打只有遇熱后才會分解，才會產(chǎn)生大量的二氧化碳，讓面團形成蓬松的***！而發(fā)面溫度遠遠達不到這個溫度！但小蘇打適用于油炸類的食物，比如油條、小酥肉的面糊等。

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