對(duì)于雷司令(Riesling)來(lái)說(shuō)，一個(gè)很好的方法是探索阿爾薩斯一些歷史悠久的家族經(jīng)營(yíng)酒莊的Grand Cru葡萄酒。

來(lái)自“Schlossberg”酒莊的雷司令酒表達(dá)是非常奇妙的，它是阿爾薩斯和非常陡峭的山，1975年個(gè)被建立為酒莊。施洛斯堡（Schlossberg）的花崗巖基巖土壤突出了雷司令的礦物質(zhì)。

如果你想嘗試一款古怪的、桶發(fā)酵的雷司令酒——與大多數(shù)阿爾薩斯生產(chǎn)商喜歡在不銹鋼中發(fā)酵葡萄酒形成鮮明對(duì)比——你可以嘗試低硫“Schlossberg”瓶裝酒;它們通常呈深金色，帶有煙熏味，有燉杏子和成熟水果的味道。

對(duì)許多不習(xí)慣喝紅酒的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，就“葡萄酒杯長(zhǎng)了條細(xì)細(xì)的長(zhǎng)腿”這一事實(shí)總是感到糾結(jié)。一方面，“細(xì)長(zhǎng)腿”看起來(lái)確實(shí)美觀，但不論是拿杯還是洗杯時(shí)，總感覺它很多余。有人甚至?xí)г梗捌咸丫票趺丛斓眠@么啰嗦?”。即便是經(jīng)常喝紅酒的人也經(jīng)常會(huì)忽略杯腿的意義。其實(shí)，那條細(xì)細(xì)的長(zhǎng)腿自然有它存在的道理。

也許有人教過你，喝紅酒時(shí)要持住杯腿，而不能托住杯身。也許你也聽過，如果喝紅葡萄酒，就不要用盛放霞多麗(Chardonnay)的杯子飲用。對(duì)于這些，你有想過為什么嗎?實(shí)際上，如果你閱讀過有關(guān)葡萄酒的資料，就會(huì)了解到酒杯的特定形狀自有它的實(shí)用原因。杯腿不只是為了裝飾用，而是讓你在品酒時(shí)有個(gè)正確的握杯位置。

葡萄酒中的皮革香并不會(huì)影響葡萄酒的香氣及口感而讓飲者感覺不舒服，它是種透明的味道，法國(guó)波爾多紅酒，是第二或附屬的味道，而不會(huì)成為主要的味道。如若它成了主要的味道，波爾多干紅批發(fā)，那么這款酒可能是真的變了質(zhì)，尤其是對(duì)于年輕的酒來(lái)說(shuō)，東麗波爾多干紅，在其中發(fā)現(xiàn)皮革的味道，應(yīng)該不是件好事。因?yàn)橹挥挟?dāng)葡萄酒被熟化后，皮革的味道才會(huì)被漸漸的發(fā)展出來(lái)。一般來(lái)自氣候較為炎熱的地區(qū)所產(chǎn)的葡萄酒中會(huì)出現(xiàn)皮革的味道，比如法國(guó)南方的酒中就較容易出現(xiàn)。像法國(guó)西南部以丹娜（Tannat）葡萄釀成的的馬迪朗（Madiran）紅酒或是東南部以慕合懷特（Mourvedre）葡萄釀成的邦多勒（Bandol），或甚至波爾多的梅多克（Medoc）葡萄酒等等都常聞得到皮革香氣。此外，來(lái)自希臘的葡萄酒也常常會(huì)有皮革的味道，波爾多干紅廠家，但是其他的葡萄酒，包括甜酒也會(huì)有迷人的皮革味道，這種味道有點(diǎn)像哈瓦那。