白酒經(jīng)過較長時間的貯存，大天津白酒廠家，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，大天津白酒價格，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。

白酒好喝的標準是什么呢？

說到白酒，一感覺首先是從嗅覺角度來品鑒的——聞它的香氣，特別是清香型、濃香型白酒的香氣，非常容易讓人接受，聞起來有濃郁的水果香，比如蘋果香、葡萄香、菠蘿香，諸如此類，果香氣非常多樣，這些香氣大多很甜，單純以香氣而論，大天津白酒，你還真會把它想成是一種甜美的果汁。

不過，白酒喝到嘴里就不太一樣了：普遍的感覺首先是辣，再下來是苦，可能還夾雜著澀，可能才感覺到甜；當然還有鮮，但能喝出來鮮的人很少了；苦辣酸甜之余，人們還可以體會到白酒的麻、綿、柔、爽、勁、醇厚、稀薄等或強烈或微妙的諸多感受。

總之，白酒帶給人的是一種非常明顯的刺激感，這不是一個愉快的，而是痛苦的感覺。

這就要回答上面那個問題了，就是年輕朋友不明白這么難喝、還帶來痛苦感受的東西，為什么那么多人還喜歡它？

對于沒有接受過白酒這種刺激或者不愿意接受這種刺激的人來講，所有白酒都不好喝；而對于已經(jīng)接受過各種白酒刺激的人來說，就會區(qū)分出優(yōu)劣，形成自己關于好喝與否的標準。所以，所謂白酒好喝與否，主要跟評價者的品飲經(jīng)驗有關，和品飲數(shù)量有關，品飲白酒的數(shù)量越多，對于不同酒的比較和區(qū)別就感受得更明顯、更清晰，對于好喝的標準就掌握得、清晰，也更細致、具體。

蒸餾是釀酒的重要過程，發(fā)酵只能使酒精含量達到15%左右，再提純或提高酒度就需用蒸餾了。在經(jīng)過發(fā)酵的酒液中，不但含有酒精，還有原材料物質(zhì)和一部分香型物質(zhì)，但人們只希望獲得含水酒精。酒精的汽化溫度為78.3°C，只要將發(fā)酵過的原料加熱到這個溫度，就能獲得氣體酒精，冷卻后就是液體酒精。在蒸餾過程中，由于溫度的作用，水分和其它雜質(zhì)也會摻在酒精中。隨著溫度的變化，摻雜的情況也會變化，因而形成不同質(zhì)量的酒體。為了保證酒的質(zhì)量，釀酒師通常根據(jù)不同的溫度有選擇地取酒。