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餐廳如何提高利潤(rùn)？先把菜單做到極i致吧！

一、學(xué)會(huì)做減法：菜單上的選擇越多，顧客越焦i慮

***i好的菜單一定會(huì)踐行心理學(xué)上的“選擇矛盾”理論——當(dāng)我們有更多的選擇時(shí)，我們反而越是感到焦i慮。

當(dāng)菜單i選擇項(xiàng)超過(guò)七個(gè)，客人就會(huì)不知所措、感覺(jué)很糾結(jié)，當(dāng)感到糾結(jié)時(shí)，他們通常就會(huì)選擇之前吃過(guò)的菜品。選擇吃過(guò)的東西沒(méi)什么好丟臉的，但是好的菜單設(shè)計(jì)可以吸引消費(fèi)者嘗試一下不同（更貴）的東西。

有些餐廳就忽視了這一點(diǎn)，比如麥當(dāng)勞的菜單從***i初的幾樣?xùn)|西上升到現(xiàn)在的140種。菜單復(fù)雜簡(jiǎn)直就是在折磨顧客，他們選擇的東西好吃則罷，如果他們感覺(jué)不好吃就會(huì)很糟，不會(huì)再來(lái)了。

二、講究圖文并茂：恰到好處的菜品照片有效提高銷售額

在菜單里面添加了照片能提高30%的銷售額。

圖片效果比現(xiàn)在快餐店中用的數(shù)字移動(dòng)顯示要起效得多。照片越生動(dòng)形象，顏色越真實(shí)逼真，就越能刺激人的感官。

當(dāng)然，菜單上的圖片也不能太多了，放了太多的照片反而會(huì)弄巧成拙，降低顧客對(duì)圖片的感知。大多數(shù)高i檔餐廳都會(huì)避免太多花里胡哨的照片。

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美容院經(jīng)營(yíng)者在拓客理念上存在的誤區(qū)。

誤區(qū)一：新顧客體驗(yàn)就是要讓顧客體驗(yàn)產(chǎn)品的效果

體驗(yàn)感受的好壞直接影響新顧客的轉(zhuǎn)化率，火鍋店快速盈利模式價(jià)格，很多美容院老板認(rèn)為只要讓新顧客認(rèn)可體驗(yàn)項(xiàng)目的效果就是把新顧客體驗(yàn)做好了，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。顧客體驗(yàn)是一個(gè)綜合考量，牽涉到美容院的形象度、價(jià)格策略、企業(yè)文化、服務(wù)人員溝通能力的優(yōu)劣、服務(wù)流程與見(jiàn)i效程度等“五感六覺(jué)”式的體驗(yàn)。

誤區(qū)二：新客源越多美容院的生意就越好

有了大量的新客源就有了生意的機(jī)會(huì)，這是個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，美容院通過(guò)新顧客的增加的可以幫助提升美容院的知名度、將儀器及美容師的閑置時(shí)間充分得到利用。但美容院***i容易忽略的是對(duì)老顧***務(wù)質(zhì)量的重視。要知道美容師的服務(wù)質(zhì)量是跟服務(wù)顧客的人數(shù)是成反比的。人數(shù)服務(wù)越多，服務(wù)質(zhì)量就越差，特別是有的美容院總喜歡搞“謝客式拓客”(也就是在一定的時(shí)間內(nèi)只接待新顧客)熱鬧場(chǎng)面過(guò)后是流失老顧客的損失要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于新顧客的貢獻(xiàn)。***終結(jié)果就是“丟了西瓜撿芝麻”，空歡喜一場(chǎng)。

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提高餐飲店利潤(rùn)的三大技巧

一、樹(shù)立良好意識(shí)精益求精

求精就是要樹(shù)立精品意識(shí)，提倡精品效益，講究精益求精，多出精品。求精，首先要有嚴(yán)格治店，講求質(zhì)量的工作態(tài)度，切忌馬虎大意，以次充優(yōu)。其次，火鍋店快速盈利模式，要從已有的客觀現(xiàn)實(shí)和具體情況出發(fā)，堅(jiān)持行之有效的思維方法，大膽提出新的觀點(diǎn)，火鍋店快速盈利模式多少錢(qián)，在經(jīng)營(yíng)工作中逐步樹(shù)立飯店品牌，創(chuàng)造精品服務(wù)。

二、摒棄傳統(tǒng)方式追求個(gè)性化

經(jīng)營(yíng)要講求靈活。的確，我們?cè)诮?jīng)營(yíng)工作中的定式太多了，尤其是在國(guó)有企業(yè)中墨守陳規(guī)、循規(guī)蹈矩、固步自封、死氣沉沉。曾記得有一家酒店提出“一切為了發(fā)展”的口號(hào)。在不違反***法律法規(guī)的前提下，凡是有利于經(jīng)營(yíng)、有利于客人、有利于企業(yè)發(fā)展的事，我們就做，這是值得借鑒的。

三、餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈創(chuàng)新才能取勝

餐飲行業(yè)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，是飯店經(jīng)營(yíng)者們必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)，想在行業(yè)中脫穎而出，經(jīng)營(yíng)者就必須想出超越他人的經(jīng)營(yíng)手段，就必須有讓自己的飯店保持發(fā)展的經(jīng)營(yíng)方針。

求新是飯店經(jīng)營(yíng)工作的主旋律，火鍋店快速盈利模式怎么做，是飯店經(jīng)營(yíng)管理者的基本功。求新，一要讓思想從傳統(tǒng)的套路、程序、定式中沖出，做到既對(duì)現(xiàn)有知識(shí)和能力進(jìn)行揚(yáng)棄與發(fā)展，又對(duì)新事物、新知識(shí)、新情況進(jìn)行大膽探索和創(chuàng)造;二是著眼于新的經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，善于用新的視角觀察客源市場(chǎng)需求，用新的服務(wù)方式解決問(wèn)題;三要堅(jiān)持在經(jīng)營(yíng)理論與經(jīng)營(yíng)實(shí)踐的結(jié)合中創(chuàng)新，既繼承前人又不墨守陳規(guī)，既借鑒經(jīng)驗(yàn)又不照抄照搬。

微嘉禾快速盈利模式-火鍋店快速盈利模式價(jià)格由深圳市微嘉禾網(wǎng)絡(luò)科技有限公司提供。深圳市微嘉禾網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（）堅(jiān)持“以人為本”的企業(yè)理念，擁有一支敬業(yè)的員工隊(duì)伍，力求提供好的產(chǎn)品和服務(wù)回饋社會(huì)，并歡迎廣大新老客戶光臨惠顧，真誠(chéng)合作、共創(chuàng)美好未來(lái)。微嘉禾——您可信賴的朋友，公司地址：廣州新塘東凌廣場(chǎng)寫(xiě)字樓1709，聯(lián)系人：馬先生。