白酒

中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。2、香氣，醬香突出，醬香、焦香、糊香的復合香氣，醬香＞焦香＞糊香。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著***規(guī)模大、質(zhì)量***優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒 [2] 的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

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夏天喝白酒可以***？

看看《黃帝內(nèi)經(jīng)》怎么說？白酒，是我國餐飲文化的代表，是人們飯桌上不可少的飲品，大家都知道，秋冬季節(jié)是人們喝白酒的多的時候，人們常常認為白酒可以使身體溫度上升，其實夏天適量喝白酒對身體會有更大的幫助。而且他自身的酒量也是很好的，曾經(jīng)就有人因為這個原因所以來找他斗酒的。夏天***需以熱制熱，注意出汗排的毒。現(xiàn)在大家都更加注重***，“法于陰陽”是《黃帝內(nèi)經(jīng)》***的重要原則，認為***應當遵循自然界陰陽消長變化的規(guī)律，如此才能健康長壽。

清香型白酒

感官評語：無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽。

品評要點：

1、色澤為無色透明（濃香允許微黃、醬香允許為微黃透明）。

2、主體香氣：以乙的酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔的清雅，純正的復合香氣。類似酒精香氣，但細聞有優(yōu)雅、舒適的香氣，沒有其他雜香。

3、口味特別凈，質(zhì)量好的清香型白酒沒有任何雜香。

不可的復的制的地域文化

千百年來,但凡歷史悠久的著的名白酒品牌,都有著獨特而神秘的“地理生態(tài)”和“人文生態(tài)”。其味就是物質(zhì)燒焦的糊味，例如：釀酒時因底鍋水少造成被燒干后，鍋中的糠、糟及沉積物被灼糊燒焦所發(fā)出的濃糊焦味。景芝鎮(zhèn)被譽為“千年古鎮(zhèn)”,也是山東“三大古鎮(zhèn)”之一,環(huán)境獨特,歷史悠久,因為盛產(chǎn)芝麻香型白酒而名揚四海。從地理位置上講,景芝鎮(zhèn)是整個山東半島上凹進去的一塊,西邊是丘陵,東邊是山區(qū),這里呈現(xiàn)出典型的半島濕潤性氣候特征,而冬無嚴寒、夏無酷暑的自然環(huán)境,有益于釀酒微生物菌群的繁殖,成為豐富白酒香氣成分、提升酒質(zhì)的天然“屏障”