黃花敗醬，多年生草本。根莖粗壯，斜生，有多條繩狀根。根出葉叢生，有長(zhǎng)柄，葉片卵狀披針形，先端尖，基部下延。莖生葉對(duì)生，葉片通常羽狀全裂，頂裂片較大，被針形。復(fù)傘房花序頂生，花***。瘦果，橢圓形，具三棱，不開(kāi)裂。花果期7—9月

人們特別愛(ài)吃敗醬的嫩葉，不論是用蒜蓉炒還是加入***湯中，味道都***。春夏時(shí)節(jié)，將采摘來(lái)的嫩葉洗凈入鍋汆燙，擠干水份，用刀切碎，拍兩顆蒜，加足量的油，下鍋爆炒，一道蒜蓉***就做成了?；蛘卟磺兴橹苯蛹尤?**湯中，湯中雖多了一絲苦味，但風(fēng)味卻得到了很大的提升。由于敗醬嫩葉是有時(shí)令的，閩東人也常采摘敗醬嫩葉，汆燙后曬干。等到想吃的時(shí)候，用冷水浸泡幾小時(shí)，再入鍋用開(kāi)水煮軟，后面的做法和鮮敗醬嫩葉的做法一致。***神奇的是，***干的風(fēng)味絲毫不遜色于鮮***。

古代本草繪譜中所謂多為黃花敗醬?！侗静菥V目》中記載“敗醬，南人采嫩者，暴蒸做菜食，味微苦而又有陳醬氣，故又名苦菜”。

主要價(jià)值

1. 抗病原微生物作用　黃花敗醬***、黃花敗醬沖劑、白花敗醬沖劑對(duì)金******有較強(qiáng)的***作用．白花敗醬的水煎液在雞胚內(nèi)對(duì)***病毒無(wú)明顯抑毒效果, 但其提取物則有明顯的抑毒效果．?dāng)♂u浸劑在體外對(duì)金******、白色***、類******有輕度***作用；對(duì)溶血性鏈球菌、******、***球菌、******和******無(wú)作用．

2. ***作用　黃花敗醬有***作用, 其中所含皂甙為其有效成分．黃花敗醬的乙醇浸膏或揮發(fā)油口服, 對(duì)小鼠有明顯的***作用, 且能增強(qiáng)戊***鈉的***作用．異葉敗醬和糙葉敗醬揮發(fā)油給小鼠灌胃, 均能顯著延長(zhǎng)戊***鈉引起的小鼠睡眠時(shí)間, 前者***作用同黃花敗醬, 后者的***作用則弱于黃花敗醬揮發(fā)油．在揮發(fā)油中起主要作用的是敗醬烯和異敗醬烯, 蒸去揮發(fā)油的藥渣醇浸膏和總皂甙都無(wú)***作用．?dāng)♂u的***作用比同屬植物纈草強(qiáng)一倍以上．

3. ******作用　敗醬有抗***病毒、使肝細(xì)胞***消退和毛細(xì)膽管疏通作用．有促進(jìn)肝***, 防止肝細(xì)胞變性, 改善肝功能作用．

4. 其他作用　體外實(shí)驗(yàn)表明: 異葉敗醬與糙葉敗醬對(duì)***細(xì)胞有強(qiáng)烈的抗***作用．異葉與糙葉敗醬水提取物給小鼠腹腔***, 對(duì)***型 S180 瘤細(xì)胞有直接殺傷作用．