?雞蛋的功效
1.健腦益智：雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽1堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護(hù)1肝1臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝1臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和功能。
3.防治動脈1硬化：美國1營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血1管吃4～6湯匙。3個月后，患者的血1清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防病癥：根據(jù)對全世界人類率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年1益壽經(jīng)驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護(hù)膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。鴨蛋，營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵1性貧1血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。鮮雞蛋自動分級設(shè)備聯(lián)系方式,鮮雞蛋自動分級設(shè)備聯(lián)系方式
雞蛋的化學(xué)成分
雞子有白和黃兩部分，雞子白至少有3層，外層及內(nèi)層都較稀薄，中層約占全雞子白的65%，因其中約含0.3%的纖維狀粘蛋白(mucin)，而內(nèi)外兩層則含此種粘蛋白。雞子白含蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，核黃素(riboflavin)，煙酸(nicotinic acid)，硫胺素(thiamine)，泛酸(pantothenic acid)，對-氨基苯甲酸(p-aminobenzoic acid)，灰分及鈣、磷、鐵等元素。按水分和固形物所占比重，則含水分87%，固形物13%；將銀耳洗凈，放人鍋內(nèi)，加水適量，先以武火煮沸，再用文火煨燉至銀耳湯水變濃時，將鴨蛋打人碗中與冰糖一并放人銀耳湯中，稍煮即可。固形物中大約90%是蛋白質(zhì)(protein)，其中：卵白蛋白(ovalbmnin)75%，卵類粘蛋白(ovomucoid)15%，卵粘蛋白(ovomucin)7%，伴白蛋白(conalbumin)3%。卵白蛋白是一種含磷的蛋白質(zhì)，含1.7%的甘露糖；卵類粘蛋白含9.2%的混合糖類；其中甘露糖3份，半乳糖1份；卵粘蛋白含14.9%的混合糖類，其中甘露糖與半乳糖含量相等；伴白蛋白含2.8%的混合糖類，其中甘露糖3份，半乳糖1份。全雞子白還含大約0.4%的游離葡萄糖。雞子白的蛋白質(zhì)，含人體必需的所有氨基酸，具有重要營養(yǎng)價值。
雞子黃含蛋白質(zhì)，脂類，碳水化合物，維生素A，硫胺素，核黃素，煙酸，對一氨基苯甲酸，灰分及鈣、磷、鐵等元素。蛋白質(zhì)有卵黃1磷蛋白，卵黃球蛋白(livetin)，還含至少5種唾液酸糖蛋白(sialoglyco-protein)。雞子黃含大量脂肪性物質(zhì)，其中約10%為磷脂，而磷脂又以卵磷脂為主；脂肪性物質(zhì)中的脂肪酸主要是油酸，亞油酸，亞麻酸，飽和脂肪酸。還含膽甾醇，化合及游離的葡萄糖。雞子黃含大量脂肪性物質(zhì)，其中約10%為磷脂，而磷脂又以卵磷脂為主。另含葉黃素(lutein)及其多種異構(gòu)物等。鮮雞蛋自動分級設(shè)備聯(lián)系方式,鮮雞蛋自動分級設(shè)備聯(lián)系方式
雞蛋的儲存方法
雞蛋在20攝氏度左右的環(huán)境下大概可以存放一周，如果放在冰箱內(nèi)保存，一般可以保鮮半個月。在保存雞蛋時需要注意：放置雞蛋時要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長雞蛋的保存期限。鮮雞蛋自動分級設(shè)備聯(lián)系方式,鮮雞蛋自動分級設(shè)備聯(lián)系方式
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鴨蛋的好處
鴨蛋是護(hù)膚、美膚作用的食品，鴨蛋中含有較多的維生素Bz，是補(bǔ)充B族維生寨的理想食品之一。 《本草綱要》說： “鴨蛋味甘涼，能滋1陰，清1肺熱?！薄夺t(yī)林纂要）說鴨蛋“補(bǔ)心清熱，止熱咳，治喉痛、齒痛。雞蛋在機(jī)械手臂當(dāng)中既可以完成以上兩個工序，不需要與雞蛋發(fā)生接觸。百沸湯沖食，清1肺火、解陽明熱結(jié)。”鮮雞蛋自動分級設(shè)備聯(lián)系方式,鮮雞蛋自動分級設(shè)備聯(lián)系方式
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