宋、元、明、清時期，釀酒業(yè)繼續(xù)發(fā)展，其品種有黃酒、葡萄酒、棗酒、椹子酒、菊花酒、連花酒、桂花酒、酒、宮延御酒等多種。據(jù)宋周麟之《海陵集》載：“燕中暑月于冰窖造酒其清列，使至嘗被賜。女***多釀麋為酒。盛饌以雁粉為貴，以木絆貯之，以瀋墨色，以生蔥蒜之屬置于上?！泵鞔鷷r，每逢重陽節(jié)，皇帝和宮人都登臨萬sui山，登高遠眺，“宮眷內(nèi)臣皆著重陽景菊花補服，吃迎春兔、菊花酒”（《金鰲退食筆記》），藍帶啤酒深圳代理商，重陽飲菊花酒的風(fēng)尚在西漢時期就有了?！段骶╇s記》中載有菊花酒的釀法：“菊花舒時，并采莖葉，雜黍米釀之，到來年九月九日始成熟就飲焉。故謂之菊花酒。”對于常飲菊花白酒，李時珍在《本草綱目》中寫道：“可令人顏色不老，令人頭發(fā)不白，輕身耐勞延年?！?/p>

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按商品大類劃分，可分為白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒及果露酒。白酒是指用谷類、薯類等原料，按我國傳統(tǒng)蒸餾工藝，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、貯存等工藝而釀成的酒，因酒無色透明而稱白酒；黃酒是指用糯米、黍米、大米、玉米等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)糖化、發(fā)酵、壓榨、煎酒等工序而釀成的酒，因其色澤黃亮，故稱黃酒；啤酒指以大麥芽為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、過濾等工序而釀成的酒，因由外國傳入，按譯音bear稱為啤酒；葡萄酒指采用葡萄為原料，經(jīng)破碎、發(fā)酵、過濾等工序而成的酒品，藍帶啤酒深圳總經(jīng)銷，因原料為葡萄而稱葡萄酒；果露酒又稱色酒，是果酒和露酒的合稱；果酒是采用各種水果為原料經(jīng)破碎、發(fā)酵、過濾等工序而釀成的酒；露酒又稱混成酒、配制酒或***酒，是指采用白酒、黃酒、葡萄酒、果酒或食用酒精為基酒，輔以芳香成分、***等配成的酒，由于古代多采用鮮花浸泡或復(fù)蒸工藝，藍帶啤酒深圳***，故以露酒而稱，由于統(tǒng)計或管理的需要，往往把兩者統(tǒng)稱為果露酒。參考資料