黃毛：陽澄湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈***，陽澄湖大閘蟹團購，根根挺拔；陽澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金***的，且長達3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

小編提醒廣大人民群眾，陽澄湖大閘蟹的吃蟹時間是10月中旬到11月中旬，這個時候的大閘蟹肥，味道更加鮮美，陽澄湖大閘蟹多少錢一斤，蟹黃蟹膏都很飽滿。而到12月份，襄陽大閘蟹，大閘蟹進入交配期，便不能再捕撈了。

如何下口吃螃蟹？

1.剪掉大閘蟹的八只腳，包括兩只大鉗。放涼后，其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，可留待后吃。

2.將蟹掩（即蟹肚臍部分的一小塊蓋，陽澄湖大閘蟹券，公蟹母蟹形狀不同）去掉，順勢揭開蟹蓋。

3.先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，內(nèi)有蟹的消化物和污物，應(yīng)丟棄。

4.吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

5.用勺將蟹身中間的六角形的片狀物剔出，那是蟹心部分，蟹心性寒，不可食。

6.用小勺將醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃、蟹膏吃干凈。

7.把蟹身掰成兩半，此時可見成絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。注意蟹腮要丟棄，內(nèi)有污物。

8.用剪刀把蟹腿剪成三段，末一節(jié)蟹腳可充當工具。先用蟹腳把蟹腿肉捅出來。

9.將蟹鉗分成三段，前兩段都可以將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。后的那段蟹鉗，剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰開兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了。

10.吃完蟹洗一洗手，再喝上一杯暖暖的姜茶。

陽澄湖大閘蟹還有一個特點，那就是它的“鎧甲”比較薄、比較軟，吃起來一咬就開，這也與這里的水偏堿性有關(guān)，圍網(wǎng)養(yǎng)殖的半年時間里，螃蟹一般要蛻4—5次殼，堿性水這樣的環(huán)境使它們不需要“穿”很硬很厚的殼來對抗酸性水體的腐蝕，所以陽澄湖大閘蟹的殼比較薄、比較軟，由此推論，在蛻殼的過程中，本來用于長殼的營養(yǎng)成分可以更多地長在蟹肉上，所以陽澄湖大閘蟹的肉質(zhì)會更豐滿。堿性水還讓螃蟹不易生病，所以陽澄湖圍網(wǎng)里的螃蟹是基本不用藥的。