老年人飲食原則

飲食***，塘廈養(yǎng)老院，仍著重于血壓、***肪、糖尿 及肥胖的控制，故飲食原則為【低熱量、低油和低鈉】。

1. 控制熱量、預(yù)防體重過重：烹調(diào)方式多采用蒸、煮、燉、烤，少用油炸、油煎、油炒。

避免無謂的攝食，養(yǎng)老院，少吃零食及含糖或熱量高的甜食、飲料及酒類。堅(jiān)果類，如花生、瓜子、腰果、核桃、杏仁等，富含礦物質(zhì)、微量營養(yǎng)素、膳食纖維，而且其脂肪含高量的單元不飽和脂肪或ω-3脂肪酸，對(duì)***肪控制有益，但因脂肪含量及熱量高，宜適量食用，并同時(shí)減少烹調(diào)用油。若為臥床***，活動(dòng)量減少，熱量應(yīng)酌減，否則易造成肥胖，影響復(fù)健過程，深圳養(yǎng)老院，若原有體重過重現(xiàn)象，則應(yīng)予以每日1，200-1，500大卡的低熱量飲食，深圳養(yǎng)老院哪家好，以達(dá)成體重下降。

2. 限制總脂肪、飽和脂肪及膽固醇的攝取

烹調(diào)宜選用含多量單元不飽和脂肪酸的油脂如：橄欖油、芥花油、芝麻油、苦茶油等，但油脂熱量高，過量時(shí)易有肥胖，所以仍需要限量。

此外，應(yīng)避免使用肥肉、豬油、牛油、奶油及椰子油、棕櫚油等飽和脂肪酸較高的油脂，以及富含膽固醇的內(nèi)臟類（肝、腦、腎）、魚子、蝦卵、蟹黃等，蛋黃則以【一周3個(gè)】為限，因?yàn)檫@些食物中所含飽和脂肪酸及膽固醇，可使血中膽固醇濃度明顯升高，促進(jìn)動(dòng) 脈硬。

3. 飲食中應(yīng)包含適量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以預(yù)防蛋白質(zhì)不足

紅肉類（牛肉、豬肉、羊肉）含有高量的飽和脂肪酸，宜采用含脂肪較少的蛋白、去皮雞肉和魚類、豆類制品來替換部分的肉類。豆類所含的豆固醇有促進(jìn)膽固醇排出的作用。

4. 多吃新鮮蔬菜和水果

蔬果富含膳食纖維、***C和鉀、鎂等。***C可降低膽固醇，增強(qiáng)血管的強(qiáng)度，防止出血。鉀、鎂有助于血壓的控制；研究指出，飲食中鉀的攝取量發(fā)生呈負(fù)相關(guān)，且血壓相對(duì)較低。含碘豐富的食物，如海帶、紫菜、蝦米等，可減少膽固醇在動(dòng)脈壁沉積，防止動(dòng)脈硬的發(fā)生。

三、配置指標(biāo)的對(duì)比

A. 護(hù)理院

A1. 床位要求

住院床位總數(shù)要求在 50 張以上

A2. ***設(shè)置

臨床***：***、******科、臨終關(guān)懷科。

醫(yī)技***：藥劑科、檢驗(yàn)科、***科、營養(yǎng)科、消毒供應(yīng)室。

其他***：***質(zhì)量管理部、護(hù)理部、******管理部、器械科、病案（統(tǒng)計(jì)）室、信息科。

A3. 人員

醫(yī)師：全院至少有 1 名，具有副主任醫(yī)師以上***技術(shù)職務(wù)的醫(yī)師。至少有 3 名，具有 5 年以上工作經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)師。每增加 10 張床位，至少增加 1 名專職或兼職醫(yī)師。

衛(wèi)生技術(shù)人員：0.8 / 床

護(hù)士：0.4 / 床，1 主管護(hù)師 / 10 床，1 護(hù)士長 / 病區(qū)，注冊(cè)護(hù)士與護(hù)理員之比為 1:2 - 2.5 。

其他：藥師，技師，臨床營養(yǎng)師，臨床營養(yǎng)師。

A4. 房屋

滿足無障礙設(shè)計(jì)；

病床凈使用面積 5 m2；

床間距大于 1 米；

每個(gè)病室以 2 - 4 人間

不超過 4 層；

1 部無障礙電梯；

A5. 設(shè)備

至少配備呼叫裝置、給氧裝置、呼吸機(jī)、電動(dòng)吸引器或吸痰裝置、氣墊床或具有防治壓瘡功能的床墊、***車、晨晚間護(hù)理車、病歷車、***柜、心電圖機(jī)、***機(jī)、***、血尿分析儀、生化分析儀、恒溫箱、消毒供應(yīng)設(shè)備、電冰箱、洗衣機(jī)、常水熱水凈化過濾系統(tǒng)。

心臟除顫儀、心電***、氣管插管設(shè)備、呼吸器、供氧設(shè)備、搶救車。

至少配備與收治對(duì)象***需求相適應(yīng)的運(yùn)動(dòng)***、物理***和作業(yè)***設(shè)備。

A6. 備注

參考依據(jù)：《護(hù)理院基本標(biāo)準(zhǔn)（2011版）》

B. 養(yǎng)護(hù)院

B1. 床位要求

無要求，部分地區(qū)會(huì)要求 gt; 20 床才能申請(qǐng)補(bǔ)貼

B2. ***設(shè)置

無***要求

B3. 人員

醫(yī)護(hù)人員：非內(nèi)設(shè)***機(jī)構(gòu)配置至少一名有資質(zhì)的醫(yī)護(hù)人員。

社工：1：80

其他：廚師、心理咨詢師、保安、保潔、……

B4. 房屋

臥室：凈高不低于 2.6 米，凈寬不小于 3.3 米；單人間臥室凈面積不小于 10 平米，雙人間臥室凈面積不小于 19 平米。

照護(hù)站：每樓層設(shè)置照護(hù)站。

廚房：不小于 40 平米，床位數(shù)超過 50 床的，每增加1床，面積累加 0.4 平米。

餐廳：每個(gè)樓層設(shè)置餐飲功能的區(qū)域，餐位數(shù)與老年人數(shù)之比不低于 1：2 。

公共衛(wèi)生間：每樓層設(shè)置一個(gè)公共衛(wèi)生間。

洗衣房：100 床位以上洗衣房不小于 40 平米。

曬衣場：100 床位以上面積不小于 50 平米。

污物處理間：每樓層設(shè)置污物處理間，面積不小于 8 平米，50 張床位以上不小于 10 平米。

活動(dòng)用房：每樓層活動(dòng)用房不小于 30 平米。

……

B5. 設(shè)備

配置家具、辦公設(shè)備及用品、保潔設(shè)備及用品、廚房設(shè)備及用品、窗簾床簾、床上用品、電器、***設(shè)備、洗衣設(shè)備、醫(yī)護(hù)用品、雜項(xiàng)。

B6. 備注

參考依據(jù)：《上海市養(yǎng)老機(jī)構(gòu)設(shè)施與服務(wù)要求(DB31/T685-2013)》

蘇聯(lián)的養(yǎng)老院，收養(yǎng)沒有法定贍養(yǎng)人或因其他原因而不能在家生活的老年人。養(yǎng)老院的全部費(fèi)用由***負(fù)擔(dān)，個(gè)人還可以按規(guī)定領(lǐng)取原來享受的養(yǎng)老金或撫恤金的一部分。中國的敬老院是在農(nóng)村“五保戶”的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的。1956年農(nóng)業(yè)合作化時(shí)期，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)合作社對(duì)缺乏勞動(dòng)能力、生活沒有依靠的鰥、寡、孤、獨(dú)者，實(shí)行保吃、保穿、保燒、保醫(yī)、保葬（兒童則為保教），簡稱“五?！?。1958年人民公社化時(shí)期，對(duì)五保戶實(shí)行集中供養(yǎng)，在***各地興辦了一批敬老院。1978年以來，隨著農(nóng)村實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制和集體經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，敬老院得到進(jìn)一步的鞏固和發(fā)展。1988年，***農(nóng)村已有敬老院36665所，有756個(gè)縣（縣級(jí)市）在鄉(xiāng)鎮(zhèn)普遍辦了敬老院。城市街道也辦起了敬老院。
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