先把薺菜的特征說一下，然后再列舉多一些的薺菜圖片，這樣比較容易記住。

1.薺菜的根就一根主根，而且比較長，如果拿不準，我們可以挖出來看一下。如果你覺得薺菜的顏色變暗變綠了，趕緊把它拿掉，立即放進冷水里。按理說薺菜是平鋪在地面上的，如果我們挖出來薺菜，它的葉子應該是耷拉下來的，但是我們挖出來的薺菜，它的葉子會反卷，并不是直接耷拉下來。對于薺菜來說都具備“頂裂片顯著大”的特點，就是葉子頂部的裂片要大于后面的，當然了，有些薺菜沒有這個特征，這不奇怪，因為前文我們說了，薺菜在溫度，光照等不同的情況下，形態(tài)會有區(qū)別。

在食用薺菜的同時不要和寒性的食物一起食用，比如寒性的山竹，兩者一起食用會導致脾胃虛寒，影響消化吸收，嚴重者還可出現(xiàn)腹脹、、腹瀉等不適反應。此時，不僅可以品嘗到大量的新鮮食物，還可以儲存足夠的食物，在薺菜季節(jié)過后慢慢品嘗。薺菜不能和食醋一起食用，薺菜中含有很高的胡蘿卜素，這類成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作為載體，并且還不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，會大大降低胡蘿卜素的吸收量，導致營養(yǎng)成分的下降。

薺菜只是一種蔬菜，但它有許多***。在薺菜中加入白蘿卜，吸收蘿卜中多余的水分，混合后的餡料會變得嫩滑細膩?；加懈咧Y、、、肥胖病、等***的患者適宜食用，健康人也有很強的***作用。采摘枯葉，清洗土壤，燒開水，加入少許鹽和油，將薺菜預煮，取出，用冷水清洗，取出并擰干水分。根據(jù)烹飪的需要，切薺菜是可以打破的。熱燙后，薺菜可以擰干并儲存在冰箱里。薺菜是早春上市的薺菜。地球還沒有真正變暖，所以我們從薺菜里拿出一對孢子君。隨著節(jié)氣的改變，薺菜會開花，根莖類蔬菜會變得又老又硬，很快就變成了草，不適合食用。這時，大部分盛蔬菜剛剛上市。從這個意義上說，它是“探索道路的春天野菜”