鑒醬香型白酒

若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察 瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。行業(yè)現狀：2015年2月7日公布的數據顯示，2014年我國白酒行業(yè)累計產量1257。

把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；制造白酒機械化生產環(huán)節(jié)機械化生產：從古代到本世紀四十年代，白酒的生產都是人工操作，勞動強度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。

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天之藍白酒文化介紹

遙望天空，是多么的寥廓而深邃，我們試著找尋一片屬于自己的天空，在尋找著……尋找著……"哲學是從仰望天穹開始的"，男人世界的生存哲學，亦是在無數次凝望天空時，或是頓悟、或是開始懂了。

洋河藍色經典-天之藍旨在營造天空的極限魅力，深藍的色彩漸變，任思緒飛散，突破生命與情感的局促，向世俗挑戰(zhàn)。與動感，時尚與大氣，永不停歇的想象空間，印證了:寬廣的是海，比海更高遠的是天空，比天空更博大的是 --男人的情懷。

天之藍詮釋著人與天空的真諦:我們生活在心胸廣大的天空下，并由她的仁慈保佑著。從渺小無知的生物轉變成世界的萬物之靈，天空給予人類創(chuàng)造未來的機會，賜予人類選擇的自由。

白酒香型

濃香型酒:例如瀘州特曲，酒屬此類之代表，它們的主要特征是:窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調，尾凈余長。它以為主體香。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。

清香型酒:這種香型的酒以和乳酸乙酯兩者的結合為主體香。它的主要特征是:清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統的老白干風格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如黃鶴樓酒也是清香型白酒。

藥香型白酒

藥香型:以貴州董酒為代表。馥郁香型:馥郁香型工藝，是對我國白酒傳統技術的繼承和發(fā)展，對推動我國傳統釀酒技術的進步具有重要的實踐意義。然后蒸餾分餾,凈化處理后,進行毒性實驗,證明***,可供食用,于是進一步制成混合各酯分的"混合香酯",作為調香劑加入到一般質量的白酒中。中國白酒泰斗沈怡方老先生對酒鬼酒和馥郁香型工藝給予了高度的評價:"雖然現在的香型比較多，但歸根到底主要還是濃、清、醬，而酒鬼酒將這三大香型集于一身，創(chuàng)造了馥郁香型，這是一個創(chuàng)新"。

1.馥郁香型 :以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、后醬的獨特口味特征。2.醬香型 :以貴州、貴酒為代表。又稱茅型?？诟酗L味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。二鍋頭白酒的文化文化：喝二鍋頭就像喝豆汁一樣，是體現北京韻味的一種表現。 3.清香型:以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。