鐵觀音茶是指產(chǎn)于福建省安溪縣及鄰近地區(qū)以鐵觀音品種茶樹的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、做青、殺青、揉捻等工藝加工，再經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、干燥、整形、歸類等工藝制成的茶葉。
    鐵觀音是烏龍茶的***，其品質(zhì)特征是: 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。
    現(xiàn)代***研究表明，鐵觀音除具有一般茶葉的***功能外，還具有抗***、抗***癥、抗***、防治***、***健美、防治***、清熱降火，敵煙醒酒等***。