口碑營銷是所有餐飲營銷策略中成本***低、操作性***強、效果***明顯(無論是好的口碑，還是壞的口碑)的營銷方法。俗語有云：“一傳十，十傳百”“酒香不怕巷子深”“金碑銀碑不如好口碑”“好事不出門惡事行千里”，可見“口碑”在餐飲營銷過程中有多么神奇的作用。當然，好的餐飲口碑需要長期的經(jīng)營積累，那么，餐飲行業(yè)在日常的經(jīng)營活動中應當如何開展口碑營銷工作呢?
01口碑營銷前的工作
濟南佳園樂家餐飲就從餐飲顧客心理分析、抓住餐廳消費***、口碑營銷機會的制造和把握等方面來探討餐飲企業(yè)如何開展餐飲口碑營銷。
餐廳托管尋找出充分的理由，為什么目標消費者要來你的餐廳消費，思考清楚這些消費者所擁有的特定價值觀和愛好傾向,明確哪些特定的群體可以成為你需要***追逐的品牌擁護者：創(chuàng)新型消費者，前衛(wèi)型消費者，隨波逐流的中間消費群體，后進型消費者。
明確目標群體接受品牌所需要的幾個決策階段：首先發(fā)現(xiàn)促使消費者決定消費的幾個階段，什么樣的內(nèi)容可以促使他們的決定。找到可以促進消費者采取行動的核心信息。設計、創(chuàng)造有說服力和刺激口碑傳播的來源、發(fā)送渠道。
02“消費***”是口碑營銷的關(guān)鍵
濟南佳園樂家餐飲發(fā)現(xiàn)，任何行業(yè)的發(fā)展和傳播都離不開部分消費***的影響。有時，消費***的影響可以帶動一個品牌的發(fā)展。
餐廳托管在企業(yè)傳播的對象中間，存在一類“***”，他們不一定消費，但是他們卻喜歡評頭論足，一旦某個企業(yè)進入他們的視線，就會變成他們點評的對象，稍不留神還可能成為他們拿出去到處傳經(jīng)布道的反面教材，這些人就是“意見***”。
消費***一般都是個人交際廣泛、經(jīng)常需要應酬或接受宴請、有一定的社會地位和影響力。比如******、官員、媒體記者、廣告人員、企事業(yè)高層人員、單位***，甚至是一個小區(qū)里面人緣好的老太太等等。
餐廳托管只要抓住部分這樣的消費***，提供足夠豐富的信息給意見***，讓他們對餐廳有準確的認識而不要去曲解，必要時還可以和一些***活動結(jié)合，將他們***起來，去正面?zhèn)鞑ツ愕漠a(chǎn)品和服務。就很快能抓住一批忠誠的消費追隨者，形成***示范的作用。
03餐飲口碑營銷需要從每一位顧客做起
餐廳要贏得好的口碑，一定要讓每一位顧客都微笑而去，雖然有些顧客不一定來消費和買你的東西，但是你的表現(xiàn)會讓他們津津樂道，他們會主動幫你傳播你的與眾不同和你的熱情好客，很多時候，有些顧客還會被你的真誠打動而改變主意。
餐廳托管好的服務是形成好口碑的重要因素，雖然很多企業(yè)認為這樣將會花費很多的人力成本，但是和那些惹消費者煩的廣告相比，哪種投入更劃算呢?餐廳要多為消費者想一點，多考慮消費者感受一點，多重視他們的聲音一點，餐廳就可以省一點，并還可以多賺一點。
04餐廳要抓住每一個機會做口碑營銷
是什么讓人們想起并記住你?
憑什么人們就在某些場合自動推薦你?
除了你給消費者留下愉快的消費經(jīng)歷之外，非常重要的是，企業(yè)要在消費者中埋下口碑的種子，要讓人們主動去和別人交流，并推薦你，這些依賴于企業(yè)提供給消費者的增值服務，甚至是一些附加的東西，這就好像吃東西一樣，只有回味無窮的東西人們才能長期記住。
