廣州市勝元冷凍食品有限公司主要以批發(fā)、零售中西餐冷凍食品為主，產(chǎn)品銷(xiāo)售面向廣大批發(fā)客戶(hù)及終端用戶(hù)，經(jīng)過(guò)我行員工的共同努力，客戶(hù)遍及***各地。 本公司實(shí)力雄厚，重***、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營(yíng)特色和薄利多銷(xiāo)的原則，贏(yíng)得了廣大客戶(hù)的信任。主營(yíng)產(chǎn)品包括進(jìn)口肥牛批發(fā)，澳洲肥?；疱?/strong>，澳洲肥牛價(jià)格，進(jìn)口肥牛批發(fā)，谷飼澳洲肥牛等等。本公司以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)及優(yōu)良的品質(zhì)供應(yīng)各類(lèi)烤肉店、火鍋店及中西餐廳，本公司產(chǎn)品齊全、品質(zhì)優(yōu)良、服務(wù)周到歡迎各大商戶(hù)指導(dǎo)、惠顧。
肥牛分類(lèi)
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特級(jí)牛脊背中部肉，因肥瘦相間，形似眼狀故稱(chēng)眼肉，其特點(diǎn)是涮食口感細(xì)膩如絲。
2、上腦肥牛脊背上部肉，因接近頭部幫故稱(chēng)上腦，其特點(diǎn)是脂肪沉積于肉質(zhì)中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉積于肉質(zhì)一側(cè)，紅白相間美觀(guān)異常，涮食、生食都可，外脊肥?？煞譃?級(jí)外脊、***外脊-F級(jí)外脊。
4、腹肉肥肉，精選于肋骨后部肉，具有肥而不膩、瘦而不柴等特點(diǎn)，適合涮食。
5、啤酒肥牛:所謂啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等內(nèi)塊加工合并成形的肥牛，其特點(diǎn):口感好、鮮嫩、價(jià)格便宜，因育肥牛時(shí)以啤酒作為飼料、故稱(chēng)啤酒肥牛。
肥牛的產(chǎn)生過(guò)程
肥牛是從喂養(yǎng)、無(wú)痛宰殺、***的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背***長(zhǎng)肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現(xiàn)在各部位的肉都制成不同名稱(chēng)的“肥牛坯”送往餐廳。
再通過(guò)專(zhuān)用的機(jī)械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，到那時(shí)吃到嘴里的才是真正的“肥?！薄?/p>
廣州市勝元冷凍食品有限公司主要以批發(fā)、零售中西餐冷凍食品為主，產(chǎn)品銷(xiāo)售面向廣大批發(fā)客戶(hù)及終端用戶(hù)，經(jīng)過(guò)我行員工的共同努力，客戶(hù)遍及***各地。 主營(yíng)產(chǎn)品包括進(jìn)口肥牛批發(fā)，澳洲肥?；疱?/strong>，澳洲肥牛價(jià)格，進(jìn)口肥牛批發(fā)，谷飼澳洲肥牛等等。廣州市勝元冷凍食品有限公司實(shí)力雄厚，重***、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營(yíng)特色和薄利多銷(xiāo)的原則，贏(yíng)得了廣大客戶(hù)的信任。
肥牛概述：
肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋里食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經(jīng)過(guò)排酸處理后切成薄片在火鍋內(nèi)涮食的部位，被稱(chēng)為“肥?！?。
肥牛從喂養(yǎng)、無(wú)痛宰殺、***的排酸工藝，通常選擇優(yōu)質(zhì)的腰背部的“背***長(zhǎng)肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現(xiàn)在各部位的肉都制成不同名稱(chēng)的“肥牛坯”送往餐廳。再經(jīng)專(zhuān)用機(jī)械刨成薄片，然后蘸以美味的調(diào)料在火鍋內(nèi)涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥?！薄?/p>
肥牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
肥牛是一種高密度食品， 美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還是每天需要的*** B群， 包括葉酸、*** B和核黃素等的***i佳來(lái)源 。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、***，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更易于吸收。
一份肥牛中富含的 B12=7份等量的雞i胸肉中B12的含量
一份肥牛中富含的鋅= 12份等量的TUNA魚(yú)中鋅的含量
一份肥牛中富含的鐵質(zhì)= 14份等量的***中鐵質(zhì)的含量
廣州市勝元冷凍食品有限公司主要以批發(fā)、零售中西餐冷凍食品為主，產(chǎn)品銷(xiāo)售面向廣大批發(fā)客戶(hù)及終端用戶(hù)，經(jīng)過(guò)我行員工的共同努力，客戶(hù)遍及***各地。 主營(yíng)產(chǎn)品包括進(jìn)口肥牛批發(fā)，澳洲肥?；疱?，澳洲肥牛價(jià)格，進(jìn)口肥牛批發(fā)，谷飼澳洲肥牛等等。廣州市勝元冷凍食品有限公司實(shí)力雄厚，重***、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量，以多品種經(jīng)營(yíng)特色和薄利多銷(xiāo)的原則，贏(yíng)得了廣大客戶(hù)的信任。
肥牛怎么做好吃
肥牛，不是牛的品種，也非某個(gè)部位，它進(jìn)入中國(guó)的時(shí)間并不長(zhǎng)，往往以在火鍋里燙食為主。
優(yōu)質(zhì)的肥牛，選材相當(dāng)考究，純進(jìn)口澳洲肥牛，經(jīng)過(guò)排酸處理后，還得有***的機(jī)器刨制成極薄的片，紅白相間，嬌美誘人。自家一般不具備這種技術(shù)，也無(wú)此設(shè)備，多是在超市的冷凍食品處購(gòu)得。
用肥牛卷做菜，一般要用水加料酒，以及小蘇打?qū)⑵浣鈨龀愇?。小蘇打，也叫食粉，家庭常備的不多。換作干淀粉撒上一些也勉強(qiáng)。如果實(shí)在想偷懶，直接在氽水的鍋里放點(diǎn)黃酒，煮到泛白就馬上撈起，進(jìn)一步洗掉浮沫更好。汆水的肥牛卷，可以配上大蔥圈爆炒，用甜面醬來(lái)調(diào)味。但要注意不能久炒，肥牛片易碎不說(shuō)，肉質(zhì)也會(huì)變老。
制作酸湯肥牛的不敗秘訣：
（1）肥?？梢再I(mǎi)厚一些的，或者在買(mǎi)的時(shí)候請(qǐng)肉店的人現(xiàn)切，切得厚一點(diǎn)，煮完吃起來(lái)更有口感而且不易煮爛，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己現(xiàn)切略薄的片，一樣很嫩。
（2）如果覺(jué)得過(guò)濾辣椒碎和泡姜碎太麻煩，也可以省略這個(gè)過(guò)程，但做出的酸湯肥牛不夠清爽，入口渣多，但不影響味道。
（3）先煎好蛋再加水一起熬湯能讓湯色乳白濃香，這是快手白湯的秘訣
所在。這一招能彌補(bǔ)普通人家沒(méi)有高湯湯頭不夠鮮美的缺陷。平常在家做菜也可以嘗試這樣熬底湯。熬出白湯后蛋碎可以不撈，當(dāng)然撈出湯更清爽。撈出的蛋碎可以拌少許生抽食用，也不浪費(fèi)。
（4）如果喜歡比較重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，選用野山椒用***的野山椒味道更好，酸爽開(kāi)胃，灰綠色的野山椒味道偏咸鮮，不適合用來(lái)做這道酸湯肥牛，否則會(huì)酸味不夠，咸味太重。
（5）搭配的底料除了粉絲和金針菇，還可以放絲瓜和木耳，這樣口感更豐富，顏色也漂亮。
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