如果說(shuō)蛋白質(zhì)是肌體的構(gòu)件，肽則是蛋白質(zhì)的構(gòu)件，是生理活動(dòng)的直接參與者。小分子的低聚肽不需要經(jīng)過(guò)腸胃消化，直接通過(guò)***吸收，吸收速度快于蛋白質(zhì)和氨基酸，作用于細(xì)胞，參

與體內(nèi)各種生理活動(dòng)和蛋白質(zhì)的合成。

大豆低聚肽的生理活性

1．分子量小、易吸收

傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為蛋白質(zhì)被***分解為氨基酸后***所吸收。但近年來(lái)的大量研究表明：食物中的蛋白質(zhì)在進(jìn)入***的消化系統(tǒng)后，被各***分泌的酶類(lèi)物質(zhì)反應(yīng)分解，***終70%分解為分子量更小的肽而直接被***吸收，只有<30%被分解為氨基酸形式吸收。兩者共同作用于機(jī)體，成為生命的能源物質(zhì)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)：我公司生產(chǎn)的大豆低聚肽經(jīng)胃蛋白酶處理后，大豆低聚肽95%以上未被消化，經(jīng)胰蛋白酶處理后，約90%未被消化，說(shuō)明本產(chǎn)品具有良好的穩(wěn)定性，在體內(nèi)大部分將以多肽的形式被直接吸收。同時(shí)應(yīng)用本大豆低聚肽產(chǎn)品開(kāi)發(fā)功能性食品時(shí)，大豆肽本身所具有的各項(xiàng)生理功能將不發(fā)生改變。

2．促進(jìn)電解質(zhì)的吸收和補(bǔ)充：

運(yùn)動(dòng)中汗液的產(chǎn)生和蒸發(fā)有利于釋放肌肉收縮產(chǎn)生的熱,但卻伴隨著水和相當(dāng)量電解質(zhì)的丟失,使正常的水、電解質(zhì)平衡遭到***,引起運(yùn)動(dòng)能力的降低。大豆低聚肽可與鈣、鋅、銅、鎂、鐵等金屬離子形成有機(jī)金屬絡(luò)合物，保護(hù)金屬離子和***所必需的微量元素，使微量元素處于良好的可溶狀態(tài)，促進(jìn)金屬離子和其他微量元素的吸收。

3．抗運(yùn)動(dòng)疲勞：人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)過(guò)程中蛋白質(zhì)的合成受到***，同時(shí)蛋白質(zhì)的利用卻在增加，從而導(dǎo)致骨骼肌產(chǎn)生損傷，造成運(yùn)動(dòng)能力下降并產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)疲勞。因此，為了消除疲勞，提高運(yùn)動(dòng)能力；在運(yùn)動(dòng)后及時(shí)快速補(bǔ)充氮源，對(duì)減少肌肉蛋***解，促進(jìn)肌肉快速修復(fù)以及運(yùn)動(dòng)疲勞的消除，將產(chǎn)生良好作用。小分子多肽是蛋白質(zhì)的主要消化物，由于其易吸收的特性可作為機(jī)體氮源的快速補(bǔ)充劑。

4．提高***力：

大豆肽可以提高***力。其可以增強(qiáng)***細(xì)胞中的大食細(xì)胞***功能，同時(shí)攻擊侵入體內(nèi)的病毒。大豆低聚肽進(jìn)行的***調(diào)劑作用實(shí)驗(yàn)證實(shí)：大豆低聚肽對(duì)小鼠***功能有明顯促進(jìn)作用，對(duì)巨噬細(xì)胞吞噬功能有增強(qiáng)作用；對(duì)殺傷細(xì)胞（NKC）活性有促進(jìn)作用。

5．抗氧化活性

抗氧化肽是指生物體內(nèi)源的或由生物體蛋白質(zhì)降解生成的，具有***生物大分子過(guò)氧化或清除體內(nèi)自由基產(chǎn)物的肽。大豆低聚肽使0.2 mmol/L的DPPH 自由基減少50%時(shí)的濃度SC50 是52.85 mg/mL, 約為抗壞血酸的1/2000。

此外，大豆低聚肽還被證實(shí)具有降血壓、降***、減少***風(fēng)險(xiǎn)及抗***的活性。因此，大豆低聚肽在功能飲料、***品、功能食品，特別是***食品領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。
質(zhì)量指標(biāo)