中華人民共和國***標準 UDC 633.853.52
GB 1352－86
大 豆Soybean 代替 GB 1352－78
本標準適用于收購、銷售、調撥、儲存、加工和出口的商品大豆。
1 分類
1.1 根據(jù)大豆的種皮顏色和粒形分為五類
1.1.1 黃大豆：種皮為***。按其粒形分為以下兩種：
1.1.1.1 東北黃大豆：粒色為***。粒形多為圓形、橢圓形，有光澤或微光澤。臍色多為黃褐、淡褐或深褐色。
1.1.1.2 一般黃大豆：粒色一般為***、淡***。粒形較小，多為扁圓和長橢圓形。臍色為黃褐、淡褐或深褐色。
1.1.2 青大豆：種皮為青色。按其子葉的顏色分為以下兩種：
1.1.2.1 青皮青仁大豆。
1.1.2.2 青皮黃仁大豆。
1.1.3 黑大豆：種皮為黑色。按其子葉的顏色分為以下兩種：
1.1.3.1 黑皮青仁大豆。
1.1.3.2 黑皮黃仁大豆。
1.1.4 其他大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。
1.1.5 飼料豆（秣食豆）：一般籽粒較小，呈扁長橢圓形（***形），兩片子葉上有凹陷圓點，種皮略有光澤或無光澤。
1.2 互混限度
1.2.1 前四類大豆混有異色粒限度為5.0％，其中混有飼料豆限度為1.0％。
1.2.2 飼料豆中混有前四類大豆不限。
1.2.3 前四類大豆中混有異色粒超過20％的為雜色大豆。
1.3 大豆中的褐斑紋和黑斑紋粒（俗稱花臉豆），凡肉眼能看見斑紋的均屬異色粒。
1.4 大豆中的名貴品種和分類中不能包括的特殊品種，由省、自治區(qū)、直轄市另訂標準。
2 質量標準
2.1 各類大豆按純糧率分等。等級指標及其他質量指標見下表：
|
純糧率，％ |
雜質，％ |
水 分，％ |
色澤、氣味 | ||
|
等級 |
***低指標 |
東北、華北地區(qū) |
其他地區(qū) | ||
|
1 |
96.0 |
1.0 |
13.0 |
14.0 |
正常 |
|
2 |
93.5 | ||||
|
3 |
91.0 | ||||
|
4 |
88.5 | ||||
|
5 |
86.0 | ||||
2.2 各類大豆以三等為中等標準，低于五等的為等外大豆。
2.3 大豆種皮脫落，子葉完整，以及種皮生有白蒲而未傷及子葉的，均屬好粒。
2.4 收購大豆水分的***大限度和大豆安全儲存水分標準，由省、自治區(qū)、直轄市規(guī)定。
2.5 衛(wèi)生標準和動植物檢疫項目，按照***有關規(guī)定執(zhí)行。
3 名詞解釋
3.1 純糧率
除去雜質的大豆（其中不完善粒折半計算）占試樣重量的百分率。
3.2 不完善粒，包括下列尚有食用價值的顆粒：
3.2.1 未熟粒
籽粒不飽滿，癟縮達粒面1/2及以上或子葉青達1/2及以上（青仁大豆除外），與正常粒顯著不同的顆粒。
3.2.2 蟲蝕粒
被蟲蛀蝕，傷及子葉的顆粒。
3.2.3 病斑粒
粒面帶有病斑，傷及子葉的顆粒。
3.2.4 破碎粒
子葉殘缺（包括整半粒）、橫斷、***的顆粒。
3.2.5 生芽、漲大粒
芽或幼根突破種皮或吸濕漲大未復原的顆粒。
3.2.6 霉變粒
粒面生霉或子葉變色變質的顆粒。
3.2.7 ***粒
籽粒透明或子葉僵硬呈暗綠色的顆粒。
3.3 雜質，包括下列幾種：
3.3.1 篩下物
通過直徑3.0mm圓孔篩的物質。
3.3.2 無機雜質
泥土、砂石、磚瓦塊及其他無機物質。
3.3.3 有機雜質
無食用價值的大豆粒、異種糧粒及其他有機物質。
3.4 色澤、氣味
一批大豆固有的綜合色澤和氣味。
4 檢驗方法
大豆樣品的扦取和各項指標的檢驗，按照GB 5490～5539－85《糧食、油料及植物油脂檢驗》執(zhí)行。
5 包裝、運輸和儲存
大豆的包裝、運輸和儲存，必須符合保質、保量、運輸安全和分類、分等儲存的要求，嚴防污染。
1986－05－06發(fā)布 1987－04－01實施
本標準由中華人民共和國商業(yè)部提出。
本標準由中華人民共和國商業(yè)部糧食儲運局檢驗處負責起草。
本標準主要起草人哈俊山、林賢明。