生面筋團(tuán)的做法

1）.將面筋粉和干k酵母放入一個(gè)容器混勻，然后把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然后快速攪拌幾下，面筋粉很容易吸水，如果像和面那樣一點(diǎn)一點(diǎn)的倒水，容易結(jié)塊，肯定和不出來(lái)軟度合適的面筋團(tuán)來(lái)，而且面筋粉結(jié)成硬塊后就發(fā)不起來(lái)啦.有一個(gè)絕k對(duì)避免結(jié)塊的和法，就是先放水，后放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水里放鹽再撒粉。

2）.把和好的面筋團(tuán)放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵。大概就發(fā)一個(gè)小時(shí)就可以了，從外表就能看到好多的氣孔。

如果不用酵母直接發(fā)酵也可以，但時(shí)間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時(shí)。

這樣，生面筋就算做好了，烤面筋加盟要多少錢，然后就可以按要求分別做出油面筋和水面筋了。做油面筋不用發(fā)很大，不加發(fā)酵粉用溫水和，視室溫醒一兩個(gè)小時(shí)即可。做水面筋發(fā)大點(diǎn)蒸出來(lái)起的好。做煎面筋不用發(fā)酵粉，如用溫水和，幾乎不用醒。

烤面筋串的制作方法 烤面筋串必須先買好原料就是谷朊粉，也叫谷朊粉，學(xué)名小麥蛋***，接下來(lái)就是先放水（天冷的時(shí)候用溫水大約70度左右），在水里面放一點(diǎn)點(diǎn)食用鹽，烤面筋加盟多少錢，這樣做出來(lái)的面筋入味口感好。用手往水里面一點(diǎn)點(diǎn)的放面筋粉就好了，用手用力的攪，黃陂烤面筋加盟，慢慢的面筋粉就會(huì)成為一個(gè)大大的面團(tuán)，成了面團(tuán)以后活好的面團(tuán)放在一個(gè)盆子里面醒發(fā)一段時(shí)間（大約1--2個(gè)小時(shí)都可以） 這樣面團(tuán)就柔和了。再拿出來(lái)把他弄成一個(gè)餅，在餅的邊緣撕下來(lái)一小條，纏在兩支筷子上面，放在大約80—90度的水里煮（千萬(wàn)不能用開(kāi)水煮，會(huì)把這個(gè)煮沸的），等把面筋煮的飄起來(lái)以后，就熟了。拿出來(lái)放在涼水了，再用刀子順著纏的紋理，在中間劃一下，就成了街上賣的像螺旋似的面筋串了。用的時(shí)候放在火上加溫撒上一些自配的作料就能吃了。

筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食1鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，烤面筋加盟電話，剩下的即是面筋。

烤面筋的做法

1.把面筋切成薄片。

2.加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然。

3.攪拌均勻，用保鮮膜包起來(lái)放到冰箱里。

4.到第二天的時(shí)候，用竹簽把面筋都串起來(lái)。

5.烤盤(pán)底下鋪一層油紙，把面筋晾到烤架上。

6.全部晾好后，在面筋上刷一層油。

7.放到烤箱里中層，上下火，200度，烤20分鐘

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