重慶酸辣粉有近300年歷史，享有天下***粉的美譽，是重慶名小吃之一。酸辣粉的精髓在于泡粉、熬湯、燙粉，使普通的白薯粉變成了受廣大重慶人名喜歡的小吃。涼面恰恰采用了川味的精華，只要掌握了川味的幾種調(diào)味料，制作出的涼面就會令人食欲大振，大呼過癮。 涼面可以選用機制的面條，入沸水中煮熟，煮時不能煮得太軟，撈出后放在案板上趁熱灑熟菜油少許，抖散讓它快速降溫，到互不粘連且已冷卻為止，才能稱之為涼面。重慶涼面開店經(jīng)營都是味美、價廉的小吃品種之一。

培訓內(nèi)容：

1、1、泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧

2、2、紅油的制作、香脆花生、香脆黃豆的制作

3、3、肉末、芽菜榨菜炒制技術(shù)

4、4、調(diào)味配料、鮮酸汁的制作

5、5、肥牛、肥腸、羊肉、酸辣粉、肉質(zhì)、高湯等材料的保管及存放方法

6、6、涼面的選料、清洗的初步加工

7、7、涼面等主料及輔料的全部制作

8、8、涼面的成品制作技術(shù)

重慶味必特有***的管理和教學團隊，教學師傅都是有著十幾年經(jīng)驗的老師傅，一對一教學，從零基礎(chǔ)教起，實踐操作，包教包會。歡迎有興趣的朋友來電咨詢

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