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1、斬切刀:適用斬切排骨、雞、鴨、鵝等中、小類骨頭食物,斬切時宜直起直落,不可左右搖擺。
2、菜刀:專用切削細小肉片,切水果、削果皮、切瓜菜,一刀多用。
3、切肉刀:超薄刃口設計,適宜魚、蔬菜等生熟食品進行切片、切段、切絲,使用時不宜砍切硬物,以免
損壞刃口。
4、萬用刀:一刀多用,可替代切片刀、面包刀、水果刀使用。