. 先做月餅餡，中秋伴手禮廠家，把哈密瓜盡量切小塊，用紗布裹去多余的水分留用。冬瓜同樣切小塊，中秋伴手禮廠家，煮熟去多余的水分，渣留用。2. 榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜將小面團(tuán)用手按扁，然后放上一個(gè)蓮蓉蛋黃餡。右手按住餡，左手虎口輕輕托住餅皮往上推，差不多快收口時(shí)可以換大拇指輕輕往上推開面皮直至收口完全閉合。后輕輕滾圓。面今天我做的是50克一個(gè)的。那么做50個(gè)一個(gè)的小月餅皮和餡的比例是2:8，所以皮10g餡料40g。放一顆咸蛋黃在秤上看看重量，（半個(gè)蛋黃大約7~8g不等的）剩余不足的份量用白蓮蓉餡補(bǔ)上。

蝦式月餅酥皮各分成15個(gè)，取一個(gè)按扁，將一個(gè)油酥團(tuán)放在團(tuán)中心，捏起收口朝下，15個(gè)做好后蓋上保鮮膜靜置20分鐘；、取一個(gè)面團(tuán)搟開，搟成長(zhǎng)橢圓形，盡量搟的長(zhǎng)一些，酥皮效果會(huì)更好；搟開后從上而下卷起來，全部搟好后蓋上保鮮膜靜置20分鐘；

將面團(tuán)豎著放，再次搟開成橢圓形；再次卷起來用保鮮膜包好靜置20分鐘；

接著將面團(tuán)搟成圓形，邊緣搟的薄一點(diǎn)，包住一坨龍蝦餡兒包好收口朝下；、后再蓋上個(gè)龍蝦的小紅章。這就完成了。、后，伴手禮廠家，整齊的放入墊了油紙的烤盤中；放入預(yù)熱200度的烤箱，放入中層用上下火模式烤25-30分鐘；

每只小月餅我放了3~5只龍蝦仁，中秋伴手禮廠家，一口下去，滿口鮮香。

金沙奶黃酥皮月餅:低筋面粉250g、黃油125g、淡奶油45g、蛋液22g、細(xì)沙糖65g、吉士粉20g、金沙奶黃餡500g、蛋黃1個(gè)、蛋白1大匙。1、黃油軟化，加入細(xì)沙糖打到發(fā)白蓬松。

2、分次加入蛋液和淡奶油打勻，篩入低粉和吉士粉。

3、抓捏成團(tuán)，包上保鮮膜，放冰箱冷藏松馳30分鐘。

4、面團(tuán)松馳的時(shí)間，把餡料分20分，每個(gè)25克。

5、面團(tuán)也分20份，每個(gè)25克。(酥皮：餡是1：1)

6、把面團(tuán)用手壓扁，放上餡料，用虎口往上推，收口搓圓，滾上薄薄的面粉。

7、月餅?zāi)Ｒ踩錾媳”∶娣?，把月餅團(tuán)稍搓成橢圓形，放入月餅?zāi)＃p輕按壓一下。

8、一手固定模具，另一手按壓手柄2-3次，脫模。

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