如何選擇適合的水果裝飾？
挑選顏色豐富、口感綿軟的的水果；如：車?yán)遄?、藍(lán)莓、草莓、、桑葚等，顏色分明，可以搭配不同色彩的蛋糕；
即使新鮮水果，裸放不久難免就會(huì)黯然無(wú)光，這就是水果正常的褐變現(xiàn)象。直接的做法，就是在水果表面刷一層鏡面果膠或裱花用的亮晶果醬，既能阻止與空氣接觸，又能增加水果的光亮度。
如何進(jìn)行水果搭配擺放？
對(duì)稱美＆不對(duì)稱美
新鮮水果對(duì)半或者1/4切片，均勻?qū)ΨQ＆中心對(duì)稱擺放、水果的個(gè)頭一定要小巧，形狀要均勻。不規(guī)則擺放的時(shí)候要注意水果相互位置，烘焙蛋糕培訓(xùn)學(xué)校排行，盡量形成色差堆疊！
撞色搭配
水果擺設(shè)的顏色搭配上，完全不忌諱紅配綠；芒果＆藍(lán)莓、紅＆白火龍果、桑葚＆等等，顏色對(duì)比越強(qiáng)烈，越繽紛就越誘人！
多種水果注意呼應(yīng)
使用多種水果進(jìn)行裝飾時(shí)，少則2~3種 多則7~8種，種類越多越要注意相互間的呼應(yīng)。設(shè)計(jì)上要有適當(dāng)?shù)牧舭?，寧可只有零落的幾顆小水果，也不要全部擺滿！
面包制作中面團(tuán)冷藏法與冷凍法的難點(diǎn)
面包制作中面團(tuán)冷藏法與冷凍法的難點(diǎn)
原料與配方的調(diào)整
冷藏、冷凍面團(tuán)的制作過(guò)程中，不僅原料（粉類、酵母）的選擇會(huì)有所改動(dòng)，而且還需要添加大量的氧化劑、乳化劑等去鞏固面團(tuán)狀態(tài)，同時(shí)，糖油蛋等副材料的比例也需要和制法相協(xié)調(diào)。
根據(jù)不同烘焙產(chǎn)品的特性，靈活調(diào)整配方比例，選用適當(dāng)原料、添加物是面團(tuán)冷藏冷凍法大的難度之一。
工藝流程的掌控
面團(tuán)制程中，根據(jù)不同節(jié)點(diǎn)進(jìn)行冷藏/冷凍，面團(tuán)攪拌的程度、發(fā)酵的時(shí)長(zhǎng)、面團(tuán)的分割限制以及面團(tuán)的回溫操作都有所差異，選用什么樣的設(shè)備，設(shè)置什么樣的溫度，都有講究。通過(guò)這些流程的細(xì)節(jié)掌控，把面團(tuán)在物理、化學(xué)方面的變化控制在合理范圍內(nèi)也是難度之一。
面團(tuán)的管理和運(yùn)輸
有時(shí)候按照方法和流程制出的面團(tuán)，為什么成品卻沒(méi)有達(dá)到理想的效果？可以考慮一下每種產(chǎn)品面團(tuán)的特性，儲(chǔ)存的方法和有效期，以及面團(tuán)的運(yùn)輸管理是否存在漏洞。不同季節(jié)、環(huán)境下，根據(jù)產(chǎn)品的特性，有效保持溫度、濕度是冷凍冷藏面團(tuán)的管理和運(yùn)輸中的一大難題。
開(kāi)烘焙店要注意哪些問(wèn)題？
一、原料
為了做出好的產(chǎn)品，你能降低原料的檔次，這是對(duì)的。但并非是越貴的就是好的，就比如進(jìn)口的原料，它有的原料風(fēng)味好但它的操作性比較低，而且有時(shí)候它還未必符合我們中國(guó)人口味的需求，所以一定要根據(jù)自己產(chǎn)品的需求而去選擇原料，不要盲目跟隨大眾去選擇。
二、 裝修
一些老板想開(kāi)店，投入了大量的資金去裝修，但消費(fèi)者還是不買賬，的店，有些消費(fèi)者未必能消費(fèi)得起的，現(xiàn)處于中低檔消費(fèi)者較多，所以想讓消費(fèi)者消費(fèi)以及想要增加客流量，就把店裝修得比較平民、溫馨一些。
讓別人看到的眼就覺(jué)得還不錯(cuò)，而不是把店裝修，包括產(chǎn)品、形象、服務(wù)、甚至……店員的服裝、長(zhǎng)相這些一條龍的服務(wù)。
三、同行
烘焙行業(yè)是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，需要的是成長(zhǎng)，甚至是去和日常主食競(jìng)爭(zhēng)的，同行多一點(diǎn)，烘焙蛋糕培訓(xùn)，把產(chǎn)品都做好了，吃面包的人，自然會(huì)越來(lái)越多。為什么有的地方同行多一點(diǎn)，大家生意就下降了。那是因?yàn)槎荚诠戏值案?，沒(méi)有在做大蛋糕。希望你、我，把格局放大些，再大些！
品牌
還有人覺(jué)得只要把品牌做得越大越好，生意就好，顧客就越多，并不是這樣光有度還不夠，烘焙蛋糕培訓(xùn)費(fèi)用，還需要美譽(yù)度！我們想怎么留住老客戶，增加回頭率，而不是全部針對(duì)一次性夠買的用戶。
烘焙蛋糕培訓(xùn)-博杰西點(diǎn)烘焙六日班-烘焙蛋糕培訓(xùn)中心由天津博杰烘焙有限公司提供。天津博杰烘焙有限公司實(shí)力不俗，信譽(yù)可靠，在天津 天津市 的其它等行業(yè)積累了大批忠誠(chéng)的客戶。博杰烘焙帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌，共創(chuàng)美好未來(lái)！同時(shí)本公司還是從事天津面包店加盟，天津面包哪家好，天津面包從哪定的廠家，歡迎來(lái)電咨詢。
