生日蛋糕培訓(xùn)要學(xué)習(xí)哪些具體的知識

生日蛋糕培訓(xùn)要學(xué)習(xí)哪些具體的知識

生日蛋糕培訓(xùn)的主要學(xué)習(xí)內(nèi)容大致分為：烤戚風(fēng)胚、打發(fā)奶油、抹面以及裝飾。對于很多剛接觸烘焙的學(xué)員來說，會以生日蛋糕的表面裝飾評判它的好壞，但是當(dāng)你真正學(xué)到知識以后，你更應(yīng)該注重的是其他幾個方面。

生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)習(xí)的點：烤戚風(fēng)胚，戚風(fēng)胚有不同的配方，可以根據(jù)客戶的需求去調(diào)整其軟硬程度、甜度以及柔韌度，加高款也用不同的配方，蛋糕培訓(xùn)班，防止倒塌，這個應(yīng)該是學(xué)習(xí)的部分，老師給你配方和注意事項，按照要求去做，一般都可以成功的；

生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)習(xí)的第二點：打發(fā)奶油，看上去是一件簡單的事情，但是植物奶油和動物奶油的打發(fā)方式不一樣，時間不一樣，打發(fā)奶油要根據(jù)不同的溫度掌握不同的時間以及打發(fā)狀態(tài)，沒有許多次的練習(xí)不容易掌握；

生日蛋糕培訓(xùn)學(xué)習(xí)的第三點：也是的，抹面，一個生日蛋糕的好看與否，80%要取決于這個蛋糕的抹面程度，只要你的抹面很精致，不放任何裝飾都會讓人看起來優(yōu)雅大氣，反之如果你的抹面做不好，裝飾再花哨的搭配也是無濟于事，所以抹面可以說是奶油蛋糕的精髓和，在老師的指導(dǎo)下練好一刀收是很多人的學(xué)習(xí)目標(biāo)；

烘焙小知識

烘焙小知識

糖類：用來增加食物的甜味、保濕、香氣。

黃油（butter）：成份是乳脂肪，具有香氣與柔軟產(chǎn)品。

高筋面粉：蛋白質(zhì)含量11.5%以上，蛋糕培訓(xùn)中心，一般適用于制作面包。

香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草

精、香草粉，可增加產(chǎn)品的香味。

吉利丁片/粉：又稱動物膠，透明片狀或粉狀，須先以5倍的冷水

泡開，可溶于40℃的溫水，一般用于果凍及慕斯蛋糕。一片的吉

利丁片約為2.5克，使用時可與吉利丁粉等量替代使用。素食者

不宜食用。

鮮奶油：又分植物性及動物性二種，一般用來裝飾蛋糕及制作慕

斯。

塔塔粉：用來中和蛋白的堿性，幫助蛋白泡沫的穩(wěn)定性，常用于

戚風(fēng)蛋糕。

雞蛋：西點的主要材質(zhì)，可提供產(chǎn)品水份、香味，氣泡及具有彈

性的口感。

低筋面粉：蛋白質(zhì)含量8.5%以下，一般適用于餅干、蛋糕。

西點烘焙培有啥優(yōu)勢？

一：健康理念更流行

近年來隨著健康餐飲概念的流行，西點烘焙行業(yè)得到了越來越多人的青睞。這幾年西點烘焙在我國各大城市飛速發(fā)展，是21世紀火的朝陽行業(yè)之一，隨著社會發(fā)展節(jié)奏的加快和人們生活水平的逐漸提高，西點、蛋糕、面包以便捷、營養(yǎng)、美味等特征受到人們的喜歡，西點烘焙行業(yè)也面臨更為廣闊的市場和發(fā)展前景。通過西點烘焙培訓(xùn)，早日學(xué)成技術(shù)，可以早日踏入這個新興流行的行業(yè)。

二：就業(yè)形勢更明朗

根據(jù)西點行業(yè)機構(gòu)發(fā)布的市場前景分析結(jié)果顯示，未來五年，西點烘焙師社會需求量高達200萬人，每年行業(yè)缺口高達10萬，蛋糕培訓(xùn)課程，如此巨大的發(fā)展?jié)摿腿瞬湃笨趯?dǎo)致未來西點烘焙人才前途不可。但是想要加入這個行業(yè)，沒有扎實的基本功是不夠的。很多人通過網(wǎng)上會是買教學(xué)書籍來自學(xué)，但是學(xué)成的技術(shù)也只能夠在家里自己做著玩，要想拿來當(dāng)成職業(yè)技能來說還尚顯不夠，不如找一家的培訓(xùn)機構(gòu)，蛋糕培訓(xùn)，通過短時間正規(guī)的教學(xué)，這樣能夠節(jié)省更多的精力和時間。

三：工作環(huán)境更優(yōu)越

學(xué)西點烘焙當(dāng)烘焙師，輕松自在壓力小，不管是就業(yè)還是創(chuàng)業(yè)開店都適合。西點烘焙行業(yè)就業(yè)工作環(huán)境好，相信大家都會有印象，我們常見的面包房糕點店大多都是在酒店、商業(yè)區(qū)、寫字樓附近這樣環(huán)境優(yōu)越的地區(qū)。并且常見的蛋糕店、面包店工作環(huán)境明亮溫馨、優(yōu)雅整潔，非常符合現(xiàn)代年輕人理想的工作環(huán)境。同時通過西點烘焙的創(chuàng)意鍛煉，更加可以充分發(fā)揮心靈手巧、觀察力敏銳、美感強的特點和優(yōu)勢，鍛煉自己發(fā)展的方向和空間，成就屬于自己的事業(yè)。

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