土筍凍的土筍是屬于海產(chǎn)嗎？

土筍凍是一種由海產(chǎn)加工而成的凍品。土筍學名叫做“星蟲”，是一種環(huán)節(jié)動物；它經(jīng)過熬煮，所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成凍。晶潤的土筍凍，配上醬油、香醋、甜醬、辣椒醬、芥辣、蒜蓉、海蜇等；還可有芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，則成色香味俱佳，現(xiàn)在已成為福建，泉州，廈門特色的小吃之一。

“長虎土筍凍”是泉州出名地道的出售土筍凍的餐館，來到廈門一定要去嘗試。除此之外，街頭巷尾各類泉州小吃的門店也都能找到這道特色小吃的身影。

閩南土筍凍

閩南人有一首用閩南語唱的名叫《哇，廈門土筍凍好吃嗎，土筍凍》的歌曲，歌中唱道：“土筍凍呀土筍凍，***好吃真正港（地道），天腳（底）下，籠（全）都真稀罕，獨獨咱家鄉(xiāng)出這項。”“酸醋芥末芫荽香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉(xiāng)土筍凍，哇，哇，想做土筍凍?！?/span>

做“土筍凍”其實也很簡單，先把土筍泡在水里，讓它吐出肚里的泥漿，廈門土筍凍加工廠，再鋪在石板上碾壓破肚，洗去肚里殘余的泥漿雜質(zhì)，然后加水在鍋里猛火旺燒，只需滾沸兩三分鐘就成。經(jīng)過泡、壓、煮三道工序，而后便是舀起倒入事先備好的模具中冷卻成型。

土筍凍可不僅在泉州流行，像廈門、莆田的大街小巷里都有售賣。

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長虎土筍凍

星蟲是一種營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調(diào)節(jié)大腦功能的?；撬岫喾N成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產(chǎn)食品，廈門土筍凍，故有“海灘香腸”的美譽，深受廈門地區(qū)及國內(nèi)外消費者青睞。

“山里有冬蟲，海里有星蟲”體現(xiàn)了土筍凍極高的營養(yǎng)價值。所以在土筍凍的源產(chǎn)地的泉州經(jīng)常能看到小孩子吃土筍凍的情景。

土筍凍是一種由特有產(chǎn)品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發(fā)源于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風味小吃。

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