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好的低度白酒的釀制技術(shù)要求更高，傳統(tǒng)白酒剛蒸餾出來(lái)酒度都是比較高的，做低度白酒要保持白酒的風(fēng)味，就要選擇更好的原酒通過(guò)加漿(水）降低酒度，因此好的低度白酒技術(shù)要求更高。酒精度高的烈性酒過(guò)量飲用，容易引起慢性酒精，對(duì)***系統(tǒng)、胃、十二指腸、、心臟、血管，都能引起***。從***健康著眼，陜西西鳳酒代理?xiàng)l件，飲用低度白酒更值得提倡。
有人指出，在所有的蒸餾酒中，乙酯類都是含量多的酯，其中是一枝獨(dú)秀，在幾乎所有的蒸餾酒中都是“一大酯”。白酒與其它蒸餾酒的區(qū)別是含有較多的乳酸乙酯。如果從有什么酸就會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)的酯來(lái)考慮，就可以理解這個(gè)問(wèn)題。還有己酸乙酯和丁酸乙酯也是如此。
醇在國(guó)外蒸餾酒的香味組分中具有重要地位，因?yàn)樗谒邢阄督M分中含量是多的。而白酒由于酸、酯含量高，醇在總香味含量中的比重要小些。但是，醇香型白酒中醇發(fā)揮著重要骨架作用。
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鳳香型白酒是如何確立的？
在香味成分研究方面，初步確立了西鳳酒中幾大酯的量比關(guān)系，陜西西鳳酒代理流程是什么，對(duì)己酸乙酯在西鳳酒中的作用進(jìn)行了***描述。確定了醇在西鳳酒中的重要作用，特別是在、正等研究取得了進(jìn)展，弄清了西鳳酒醇厚感的物質(zhì)基礎(chǔ)。
在儲(chǔ)存容器研究方面，對(duì)酒海儲(chǔ)存對(duì)西鳳酒品質(zhì)的影響進(jìn)行了查證，并與瓷缸、瓷磚酒池、不銹鋼儲(chǔ)存容器進(jìn)行了比較，確定了西鳳酒中蜜香的主要來(lái)源，確定了酒海儲(chǔ)存的特征物質(zhì)，充分論證了酒海儲(chǔ)存對(duì)西鳳酒的重要性，陜西西鳳酒代理，初步確定了酒海儲(chǔ)存的佳時(shí)間。
在儲(chǔ)存期研究方面，從一車新酒開(kāi)始進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)六年的儲(chǔ)存期酒質(zhì)變化規(guī)律研究，界定了西鳳原漿酒短儲(chǔ)存期。在泥封窖研究方面，進(jìn)一步認(rèn)識(shí)了用泥封窖的優(yōu)性，淘汰了用塑料紙、礬布封窖的做法。
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酒的分類
按制造方法分
(1)釀造酒。釀造酒是指以水果、谷物等為原料，經(jīng)發(fā)酵后過(guò)濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，陜西西鳳酒代理一年掙多少，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
(2)蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、谷物等為原料***行發(fā)酵，然后將含有酒精的發(fā)酵液進(jìn)行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強(qiáng)，如白蘭地、威士忌、我國(guó)的各種白酒等。
(3)配制酒。配制酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數(shù)量的水果、香料、***等浸泡后，經(jīng)過(guò)濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人參酒、利口酒、味美思等
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