制作油條的常見(jiàn)問(wèn)題：和面方式和傳統(tǒng)和面方式一樣，采用傳統(tǒng)的揣面疊面法，五豐油條膨松劑廠家，這樣活制的面團(tuán)炸制的油條***好，呈蝴蝶形狀。如果和面量特別大可以采用機(jī)器和面加手工和面，先機(jī)器和面成團(tuán)再采用揣面疊面法。

油條起發(fā)不大可能原因：1、面粉選擇不當(dāng)，應(yīng)選中低筋面粉或者油條粉；2、無(wú)鋁油條膨松劑添加量太??；3、無(wú)鋁油條膨松劑沒(méi)和面粉混合均勻，或者和水混合后長(zhǎng)時(shí)間擱置，導(dǎo)致與水反應(yīng)氣體散發(fā)；4．面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間不到位；5.下鍋前對(duì)面團(tuán)過(guò)度操作致使面團(tuán)內(nèi)包氣體散失；6.油炸溫度太低。

炸油條應(yīng)該選用什么面粉?

　　建議炸油條選用中低筋面粉，盡量不要選用高筋粉，中低筋面粉屬于普通面粉，價(jià)格相對(duì)高筋粉比較低廉，而且可以滿足炸油條需要，相反用高筋面粉炸油條，常常會(huì)造成油條不起個(gè)，而且口感不酥脆。對(duì)于油條鋪來(lái)講，建議不要選用單一品牌面粉，要選擇2-3家的中低筋面粉搭配使用，這樣基本上就可以保證所用面粉質(zhì)量的問(wèn)題。道理很簡(jiǎn)單，即使一個(gè)面粉某一指標(biāo)出現(xiàn)問(wèn)題，這種搭配的均一性，也不會(huì)影響炸油的效果。

我炸的油條為什么發(fā)硬蓬松不好？

1、面發(fā)好了后，就不可以揉了，如果揉了就會(huì)發(fā)硬。

2、發(fā)好面以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。

3.沒(méi)有使用五豐（億發(fā)）無(wú)鋁油條膨松劑

油條的做法：

原料：1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉(標(biāo)準(zhǔn)量杯，一杯=240毫升)、1小勺鹽、2大勺糖、1小勺五豐油條膨松劑、1小勺酵母 。

做法：

1、面包機(jī)內(nèi)，依次放入（沒(méi)有面包機(jī)手揉即可）。

2、面團(tuán)和好后， 取一保鮮袋，倒一點(diǎn)油，五豐油條膨松劑報(bào)價(jià)，搓勻，將面團(tuán)放入，袋口打結(jié)，靜置，五豐油條膨松劑批發(fā)， 發(fā)至2倍大取出(用手指蘸面粉戳個(gè)小洞，不回縮即好)。

3、輕放面板上， 用拳頭輕輕將面團(tuán)攤開(kāi)成薄面餅(或用搟面杖輕輕搟開(kāi))，切成兩厘米寬，大約15厘米長(zhǎng)的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發(fā)酵，10～20分鐘，哈爾濱五豐油條膨松劑，1小份上面抹水(少量的足夠沾起兩片面片的就可以了)， 取另一小份放其上， 用筷子壓一條印。

4、下油鍋炸至金***， 撈出放廚房紙上瀝干油即可。

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