從2014年到2016年，沙拉創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目遍布中國的各大城市，其中以北上廣深等一線城市競(jìng)爭(zhēng)為激烈。2015年上海的沙拉店不到50家，2016年就已經(jīng)有三四百家，沙拉創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域出現(xiàn)了一批“頭號(hào)玩家”。從今年發(fā)布的《中國餐飲報(bào)告2019》數(shù)據(jù)來看，小吃快餐門店占比，火鍋躍居品類。肖羽介紹說，為此要從國外購買專門設(shè)備，鮮切沙拉菜出了***廚房之后，也要保證用0?4攝氏度之間的冷鏈運(yùn)輸?shù)竭_(dá)門店，這些也是很大的成本投入。而品類分類中，絕大多數(shù)沙拉品牌都是在西餐的品類下，沙拉的“配角”色彩依然沒有改變，它還遠(yuǎn)沒有成為所有人必選的主食選項(xiàng)。奶茶店沙拉柜供應(yīng)商服務(wù)***。
國內(nèi)近年掀起的這波新消費(fèi)浪潮中，沙拉可以算作早被波及的品類之一。從發(fā)展情況來看，包括36曾介紹過的 “好色派沙拉”、“瘦沙拉” 在內(nèi)，目前多數(shù)互聯(lián)網(wǎng)沙拉品牌都還在B輪前的早期階段拼殺。在我看來，沙拉創(chuàng)業(yè)的門檻不算高，也很難形成壟斷。一方面，沙拉制作的技術(shù)難度較低，各家口味差異不是特別明顯。后但并非不重要的是，一個(gè)定制的辦公室被設(shè)計(jì)在空間的后面，使SLAAmstelveenseweg成為SLA家族的核心。同時(shí)，面對(duì)這樣一個(gè)市場(chǎng)，消費(fèi)者的表現(xiàn)則是很愿意嘗新，對(duì)同一品牌忠誠度不強(qiáng)。奶茶店沙拉柜供應(yīng)商服務(wù)***。
既然很難從食物的味道取勝，那么通過品牌前端的包裝和營銷來給消費(fèi)者更多的購買驅(qū)動(dòng)就顯得非常重要。在這方面，“甜心搖滾沙拉” 的做法值得拿出來細(xì)說。通常我們點(diǎn)外賣沙拉的話，都會(huì)收到一個(gè)塑料盒或紙盒，但 “甜心搖滾沙拉” 是將食物裝在一個(gè)更加堅(jiān)固的透明圓型塑料罐中。消費(fèi)者拿到沙拉后，可以先擰開蓋子，倒入醬汁后再把整個(gè)罐子拿起來 “搖”，讓醬均勻地滲透到整罐沙拉中?！拔覀兡菚r(shí)甚至把沙拉細(xì)分到男款沙拉和女款沙拉，因?yàn)槟信幕A(chǔ)代謝量是不同的。而對(duì)于公司來說，這個(gè) “搖” 的動(dòng)作，正好能讓消費(fèi)者加深對(duì) “甜心搖滾沙拉” 的印象，形成一定的品牌辨識(shí)度。奶茶店沙拉柜供應(yīng)商服務(wù)***。
首先是口味問題，喜歡吃豆?jié){油條叉燒包、各類熟食的國內(nèi)消費(fèi)者并不一定能接受冰涼的蔬菜沙拉。盡管一些沙拉品牌也推出過溫沙拉的產(chǎn)品，其單調(diào)的口味也會(huì)對(duì)用戶形成挑戰(zhàn)。其次是供應(yīng)鏈的嚴(yán)苛要求，創(chuàng)業(yè)做沙拉品牌可并不是在門店里切切果蔬，湊成一盤沙拉那么簡(jiǎn)單，其背后的供應(yīng)鏈管理涉及到農(nóng)產(chǎn)品源頭的殘余監(jiān)測(cè)、冷鏈運(yùn)輸、果蔬清洗消毒和加工。這里選用的成分表，能量還是比較低的，有的沙拉脂肪含量則去到70%-80%。奶茶店沙拉柜供應(yīng)商服務(wù)***。
在這一背景下，肯德基、吉野家等傳統(tǒng)品牌都推出了自己的輕食概念店。2018年瑞幸咖啡也進(jìn)入輕食領(lǐng)域。今年4月1日，沙綠公司推出了一個(gè)全新的品牌“Banana輕食便當(dāng)”，就在昨天，Keep也正式發(fā)布了全新的KeepLite輕食業(yè)務(wù)。阿里發(fā)布的《2019年春節(jié)經(jīng)濟(jì)報(bào)告》顯示，健康飲食的觀念成為今年春節(jié)消費(fèi)的新趨勢(shì)，輕食、素食等健康飲食代表訂單量漲幅為47%。餐廳可以提供從快速咖啡站到觀看自行車流過的所有內(nèi)容，到2人攤位的親密小吃，以及在公共餐桌上與朋友一起吃飯。也有行業(yè)人士曾在2018年預(yù)測(cè)，中國的輕食產(chǎn)業(yè)規(guī)?？赡茉?年內(nèi)突破1000億元大關(guān)。奶茶店沙拉柜供應(yīng)商服務(wù)***。