蒸、煮、煎、炸，帶餡食品的烹調(diào)方式有很多，哪種方式為健康？
1、“蒸”，相對(duì)于煎炸，不含過(guò)多的油脂，沸點(diǎn)低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以較多地保留。蒸氣的穿透力強(qiáng)，食物熟得快，也減少營(yíng)養(yǎng)流失。
2、“煮”的食品會(huì)有大部分的水溶性***溶解到水中，如果不喝湯的話，營(yíng)養(yǎng)素就白白流失了。民間自古有“喝了餃子湯，勝似開(kāi)”的說(shuō)法，不僅能補(bǔ)充流失的營(yíng)養(yǎng)素，也有“原湯化原食”的***。這一點(diǎn)上，餛飩是比較健康的吃法。不僅喝了湯，湯中還加入了紫菜、蝦皮等，有利于補(bǔ)鈣。當(dāng)食品反復(fù)解凍冷凍后，其品質(zhì)開(kāi)始變化，原有的營(yíng)養(yǎng)成分、新鮮度、口感都會(huì)受到不同程度的影響。
3、“水煎”的方式要比油煎更為健康，如水煎包、鍋貼等食品。放少量油把原料烤熱，然后放入水，利用蒸氣把原料蒸熟，水分蒸發(fā)后，少許油留在底部，把原料底部煎脆。用油量比油煎少很多，下脆上軟，外香里嫰。
一般來(lái)說(shuō)，菜多肉少的帶餡食品水分含量高，容易“散”，可以考慮水煎、蒸等方法；而肉多菜少的帶餡食品適合煮食、蒸食，盡量少用油煎、炸等烹調(diào)法，避免額外增加脂肪。
冬至吃餃子的由來(lái)及習(xí)俗
還記得小時(shí)候冬至在家包餃子的情形呢?冬至吃餃子的習(xí)俗已流傳已久，北方民間有句諺語(yǔ)：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”你想知道冬至吃餃子的由來(lái)嗎?
你知道餃子餡有什么寓意嗎?
餃子餡料的選擇和寓意有著直接關(guān)系，常見(jiàn)的韭菜餡預(yù)示著久財(cái)之意。為常見(jiàn)的白菜肉餡即百財(cái)之意。香菇有******，將其包進(jìn)餃子餡里寓意著鼓財(cái)之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財(cái)。后還有近興起的酸菜餡，據(jù)說(shuō)有算財(cái)之意。而芹菜餡則為勤財(cái)之意，勤即經(jīng)常，頻繁的源源不斷，謂之勤財(cái)。 你知道冬至吃餃子的由來(lái)嗎?生肉餡需加高湯（或水）俗稱：打水，目的使肉餡鮮嫩，包出的餃體豐滿。
相傳東漢末年，“醫(yī)圣”張仲景出任長(zhǎng)沙太守，不久流行，他便毅然辭去了太守官職，告老還鄉(xiāng)
這時(shí)正值隆冬，他在回鄉(xiāng)路上，看到那些為生存而奔波的窮苦百姓，衣不遮體，許多人耳朵都凍爛了，心里更加難受。
他一到家，登門求醫(yī)者便蜂擁而至。可是張仲景心里老惦記著那些凍爛耳朵的窮鄉(xiāng)親們。冬至到了，他讓弟子替他，他在南陽(yáng)東關(guān)空地上搭起了醫(yī)棚，盤(pán)上大鍋，專門舍藥為窮人。他把羊肉、辣椒和的***放在鍋里，熬到火候時(shí)再把羊肉和***撈出來(lái)切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋煮熟，分給的窮人，每人一大碗湯、兩個(gè)“嬌耳”，這藥就叫“嬌耳湯”。人們吃后，頓覺(jué)全身溫暖，兩耳發(fā)熱。從冬至起，張仲景天天舍藥，直舍到大年三十。鄉(xiāng)親們的耳朵都被他治好了，歡歡喜喜地過(guò)了個(gè)好年。2、不要將包裝破損或已拆封的速凍食品直接放入冷凍室，須在包裝外加個(gè)塑料袋，并扎緊袋口，以免產(chǎn)品干燥或油脂氧化。
冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“嬌耳湯”之恩?，F(xiàn)在，這一習(xí)俗流傳至今。
餃子文化
◎民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已相當(dāng)盛行。
餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時(shí)吃，這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時(shí)”，交與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。
在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
◎吃水餃有五大好處：
首先有聲音，過(guò)去三十晚上家家都要剁餡兒，剁得越響生活越紅火，是三十晚上一道特殊的交響樂(lè)。
第二吃餃子時(shí)，全家要同桌，還可以在餃子里放一點(diǎn)兒吉祥物，誰(shuí)吃到了誰(shuí)會(huì)有福 氣，很有趣味。
第三是吃餃子還有形狀，因?yàn)樾嗡圃獙?，吃餃子有祈求“”之意?
第四是有味兒，因?yàn)轱溩永镉钟忻嬗钟胁?，而且吃起?lái)很隨意。再一個(gè)是餃子與“交子”同音。 還有人說(shuō)吃餃子是為了捏住小人的嘴。
◎再一個(gè)吃餃子還有點(diǎn)兒特色：
首先特別熱鬧，又挺衛(wèi)生的。
第二是外形統(tǒng)一，餡兒可以變化。
第三既是節(jié)日盛宴，又是家常便飯。第四，只能用筷子吃，用刀叉不方便，這是具有民族特色的特色飯。
◎因?yàn)槌燥溩雍芗?，如?
剁餡兒時(shí)說(shuō)了；
包餃子時(shí)說(shuō)雜事都包上了；
開(kāi)鍋時(shí)說(shuō)喜事都開(kāi)花了；
餃子破了說(shuō)糧倉(cāng)都撐開(kāi)了；
盛餃子時(shí)說(shuō)元寶入庫(kù)了；
吃餃子時(shí)說(shuō)福氣分享了。
所以說(shuō)吃餃子有“六六大順”。能達(dá)到沸騰、熱鬧、樂(lè)和、喜慶、吉利、順?biāo)?。所以受到各地各族人民的歡迎。