吃米飯的基本原則

盡量讓米“淡”

一方面，河南小米一斤多少錢，盡量不要在米飯當(dāng)中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐后更多地升***。因此，炒飯盡量能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應(yīng)當(dāng)盡量避免。另一方面，盡量不要在米飯當(dāng)中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預(yù)防***意外。

這里要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應(yīng)，并能幫助控制***；紫菜和生魚也是對(duì)***有利的食材。故而，河南小米市場(chǎng)價(jià)，只要同時(shí)不吃過咸的菜肴，紫菜飯卷是相當(dāng)適合慢性的***食用的主食。

教你科學(xué)蒸香噴噴的米飯

大米經(jīng)過浸泡后，的確可以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。對(duì)普通的大米來說，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同樣的效果。首先，經(jīng)過浸泡，可以讓米粒充分吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿，吃起來也更加蓬松、香甜，有助于消化;其次，大米中含有一種叫植酸的物質(zhì)，會(huì)影響身體中蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣、鎂等重要元素的吸收。大米中雖然含植酸多，但同時(shí)也含有一種可以分解植酸的植酸酶。用溫水浸泡大米，可以促進(jìn)植酸酶的產(chǎn)生，能將大米中的大部分植酸分解，就不會(huì)過多地影響身體中蛋白質(zhì)和鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收了。此外，經(jīng)過浸泡后，還可以節(jié)省蒸、煮米飯的時(shí)間，做飯又快又好吃。不過，浸泡時(shí)間要掌握好，太長(zhǎng)或太短都不好。一般好用30—60攝氏度的溫水，浸泡時(shí)間在半小時(shí)以內(nèi)。在蒸大米飯的時(shí)候，我們好用浸泡大米的水來蒸煮米飯，這樣可以保持更多營(yíng)養(yǎng)，米飯的香味也更濃。

東北大米的特點(diǎn)

一：顆粒飽滿，河南小米，質(zhì)地堅(jiān)硬，色澤清白透明。

二：長(zhǎng)粒型，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。

三：蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆。

四：有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、***、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

五：橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

東北大米其實(shí)主要有四個(gè)品種：長(zhǎng)粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米較為明顯的特征就是腹白比較小甚至沒有，而且米粒的身上有一條凸出來的線條。

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