【廣式新派老婆餅】

何為“新派”？它跟傳統(tǒng)的老婆餅有什么區(qū)別？這個新派老婆餅有什么優(yōu)勢在這里面？前段日子有很多人都問到這些問題，下面我就給大家作一個解答。

“新派”顧名思義，就是跟傳統(tǒng)“舊派”的老婆餅不一樣，跟“舊派”老婆餅有著截然不同的差別。

【它的“新”在于用油】

傳統(tǒng)老婆餅用的是豬油。豬油是一種動物油。豬油起酥效果好，但是對***并不是很健康。

而新派老婆餅用的是玉米胚芽油，老婆餅代理，一種植物油。比豬油來說更加健康，而且現(xiàn)在社會也不怎么提倡用豬油了，就是因為不健康。

有多人因為健康問題而被困擾了，佛山老婆餅代理，所謂“病從口入”，想要健康，就要從飲食開始，從原料對***的益處開始。所以點心郎的新派老婆餅才摒棄的傳統(tǒng)的豬油，而改用玉米胚芽油。

而且這個玉米胚芽油也不是隨隨便便用上的，它是從各個油的品種中逐一試驗、嘗試出來的成果。不僅要健康，而且在制作手藝的過程，老婆餅的開酥效果要不亞于豬油的開酥效果，要符合這兩個條件才算是找到合格的油，而玉米胚芽油正是符合了這兩個條件。

所以它的“新”在于油的不同。

聯(lián)系我司了解：點心郎、老婆餅、芙蓉酥、糯米雞、臻選禮遇

你們有沒有試過，記了很久的地址，有一次你搬家了，買東西的時候卻忘記改默認地址，把東西發(fā)回默認地址的情況？

又或者有沒有試過后面地址是正確的，前面卻不小心填錯了，當發(fā)覺過來，它已經(jīng)在運輸途中的情況？

你別說，我還真的遇到過這種情況。那時候還在學校的我，本來想把東西寄回家，地址沒改就寄回學校了，真的是欲哭無淚啊~

還有哦，我們這邊有位客人不小心把地址填錯了，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)了好幾個地方才把我們的老婆餅?zāi)玫绞帧?/p>

這位客人以為里面的餅都會碎成渣渣，后來發(fā)現(xiàn)不是——”拿邊邊第i一個就比較嚴重，后面拿中間的一個就沒問題。邊邊第i一個皮都碎了，看不清原貌，拿起來就更碎了，掉了一地；幸好另外一個是完整的，我還以為全都碎了。“該客人還說，“不過你們的保護也夠好，里面也有盒子裝，不然估計就全剩渣渣了”。（以上都是客人原話）

這個老婆餅從佛山到長沙再到株洲再回到廣州客人的懷抱，輾轉(zhuǎn)了好幾回，***后還是安全送到客人手中，我們也很替客人開心呢！

聯(lián)系我司了解：老婆餅、芙蓉酥、糯米雞、點心郎

一位沒有家族傳承的點心師，緣何能用一個老婆餅就娶得美人歸？從研發(fā)、改良、再到正式面世，為何整個過程需要蟄伏18年？ —— 這是陳紀華與他夫人的親身經(jīng)歷，也是點心郎的品牌故事。

1993年，陳紀華以學徒身份進入了食品行業(yè)。對于做食品，不愿循規(guī)蹈矩的他，廣州老婆餅代理，既喜歡尋根問底，又想要嘗試顛覆；可惜當時的老師傅，只以老祖宗的傳承為尊，渾身散發(fā)著“不問因由，只管照做”的態(tài)度，所以他被當成了“***不聽話的小孩”。

師傅的冷水并沒有打消他的年頭。在***，陳紀華會把各種食材用自己的想法，偷偷進行著小試驗；這個異于常人的舉動，引起了同期的一個學徒女孩阿花的關(guān)注。正值青春萌動的年紀，兩人就在日漸頻繁的接觸中，似乎產(chǎn)生了一絲情愫。

當陳紀華得知：阿花對老婆餅情有獨鐘，但又對傳統(tǒng)做法口感不佳頗有微詞，于是二話不說便開始著手研究起“新配方“。只是不曾想，配方改進過程中困難重重，在無數(shù)次想放棄的時候，心中都浮現(xiàn)出阿花品嘗后會心一笑的美好畫面，這成了他堅持下去的動力。

和阿花相戀的這些年里，陳紀華沒有一刻放棄過老婆餅研發(fā)，阿花也費盡心思給予他支持和鼓勵；久而久之，陳紀華甚至分不清，這是對阿花的愛，還是對老婆餅的愛了?？上?，結(jié)果依然不盡如人意。

時間飛逝，如白駒過隙。一直到了2005年春天，陳紀華厚積薄發(fā)的靈感才開始涌現(xiàn)：老婆餅必須從酥皮上就要和傳統(tǒng)的不同，賦予其如花綻放、看著就無比酥化的表皮；餡料摒棄了三洋糕粉加油拌粉的做法，選用了水果或鮮花作為餡料，徹底改變其層次和口感，一直以來想象中的新派老婆餅，應(yīng)運而生！這也是，現(xiàn)在點心郎品牌新派老婆餅的雛形。

這個凝聚了所有心思和愛意的老婆餅，就是陳紀華為阿花獨i家定制的口味。為了這個笑容，他足足等了7年。雙方關(guān)系也從此快速升溫，在那一年，成了家。

婚后的陳紀華無論再忙仍會抽空做老婆餅，因為阿花愛吃，外面也買不到。阿花也曾多次建議過陳紀華，把這個老婆餅當成事業(yè)發(fā)展?？上г诋敃r的年代，使用糖精、色素、香精是平常之事，這些口味繁多又價格低廉的“合成產(chǎn)品”正大受歡迎；——但陳紀華一直反感過多的食品添加劑，希望呈現(xiàn)食材本味與天然質(zhì)感，此刻他面臨嚴峻的選擇：如果要標準化批量生產(chǎn)，必須要迎合市場供需；否則只能放棄。雖然遺憾，但陳紀華還是認為商品屬性不能凌駕于食品品質(zhì)，只好將計劃擱置。

柳暗花明又一村，這時被陳紀華發(fā)現(xiàn)了另一個商機：由于廣州飲茶風氣盛行，各大茶樓的生意可謂是常做常有；如果在這基礎(chǔ)上，深圳老婆餅代理，以他點心師的出身，做出更容易被人接受的食品配方，逐漸培養(yǎng)消費者的更高品味，未必行不通！

——于是陳紀華夫婦用著并不充裕的資金，開設(shè)了醬料和預(yù)拌粉食品廠。用他們學徒時期研究的靈感，創(chuàng)造出了獨i家秘方，免費供應(yīng)給各大茶樓嘗試，果不其然都覺得品質(zhì)出眾，紛紛前來訂購。逐漸地，陳紀華開始在業(yè)內(nèi)小有名氣，在機緣巧合之下還注冊了“點心郎”這個這么好的名字，這時是2007年。

正如大家所知，后來廣州街頭的茶樓，仿佛雨后春筍般冒出。但在如此激烈的市場競爭局勢下，能獨善其身、用心出品的茶樓，已然不算多了。從業(yè)20余年，陳紀華深知這是一個食品行業(yè)的***循環(huán)，是他所不能忍受的：優(yōu)i秀的產(chǎn)品必須依靠優(yōu)質(zhì)的原料，如果為了利潤過份壓縮成本，食物將會失去***。

在2014年前后，陳紀華夫妻在客流眾多，但同時餐飲競爭極大的廣州東圃，開了首i家“喜點薈茶樓”。里面的每一份茶點，都傾注著他多年來對美食的尊重與創(chuàng)新，也堅信這份誠意能被食客感受到。果不其然，營業(yè)不足一年，好評如潮，客似云來，排隊等位是常有的事。隨后又相繼在大瀝、鹽步、白云開設(shè)了多家分店，延續(xù)他對點心的理念，希望這份對點心的誠意能打動到更多人。

2016年，陳紀華明確感受到了時代的變化，重拾老婆餅榮光的時機到了！于是兩夫婦建立了屬于自己的酥餅食品廠和糕點食品廠：以2005年的老婆餅配方為雛形，選用新時代更優(yōu)良的食材及工藝，僅靠二人聯(lián)手之力，將老婆餅由內(nèi)而外***推進到了極i致！這是應(yīng)該受人們喜歡的、適應(yīng)新世代口味的、屬于21世紀的新派廣式老婆餅！

夫妻倆都不是容易滿足的個性，對于這個寄有二人情愫的老婆餅，依然持續(xù)保持著研發(fā)和改良。直至2017年，才開設(shè)了僅兩家實體酥餅店。老婆餅不該只存活在老年人的記憶中，還應(yīng)該讓更多年輕人都喜歡；老婆餅不想被西洋糕點打敗，就不能停留在“土”的層次，所以在酥皮、餡料、口感以及包裝都跟以前有極大的區(qū)別。

結(jié)語：無論對人或食物，感情或是工作，都必須以愛待之；只要足夠?qū)Ｗ⑷プ鲆患?，精雕細琢任何細?jié)，你的誠意就會被看到。

原來——“老婆餅，是真的有老婆的！”

聯(lián)系我司了解：老婆餅、芙蓉酥、糯米雞、點心郎